鹹鴨蛋蛋黃太油，有些人不能吃？

不喜歡吃鹹鴨蛋的人（有嗎）

鹹鴨蛋的蛋黃流油，油脂含量是不是很高，應該少吃？

丁當

「

鹹鴨蛋的靈魂，不就是那顆紅油蛋黃嗎！

而且，儘管好吃到流油，鹹鴨蛋黃里的油脂其實並沒有高到過分的地步。因為這些油，其實就是鴨蛋黃裡面的油脂。

本來，鹹鴨蛋的蛋黃是液態的，其中均勻分散著很多含油的脂蛋白顆粒；在腌制的過程中，隨著鹽度越來越高，脂蛋白顆粒會不斷釋放出油脂，就出現「流油」的情況。

也就是說，鹹鴨蛋里的油，和一顆白煮鴨蛋是一樣多的。吃鹹鴨蛋的時候，不用太擔心油脂的問題。

但是，鹹鴨蛋確實不推薦吃太多，原因是：咸。

每 100 g 鹹鴨蛋中，鈉含量高達 2 700 mg（膳食推薦量一天是 2 300 mg）。

一個鹹蛋差不多 60～70 克，意味著你吃 1 個鹹蛋，這一天基本就不用吃鹽了。

所以，鹹鴨蛋好吃，也能吃，不過為了健康，要記得：

小口吃。

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