100塊錢一碗面，想吃還得排隊，吃面時還要遵守老闆的規矩

最近各種麵館在魔都飲食界颳起一陣不小的旋風，起因就是這一碗黃魚面！新鮮黃魚去掉頭尾和大骨，魚肉雪白細膩，滑而不柴，湯頭鮮得讓人恨不得把碗底都舔一遍，幾乎人人都要排著隊去嘗一嘗。

小編要說的這家麵館叫做明呈黃魚麵館，麵館賣的黃魚面分為了三個等級，48元的湯麵、55元的拌面和100元的湯麵，湯麵的黃魚因為是煮出來的，廚師一次就可以煮好幾碗，拌面的則是現炒出來的，因為黃魚肉嫩，不能用鍋鏟翻動，所以更加費勁，需要花費的時間也就更多，所以要比湯麵貴7元。

那麼同樣是湯麵，為什麼會有100塊錢和48塊錢兩種價格相差這麼大的面呢？原來是貴的這種，是真正做到現點現做，而且用的黃魚更多，一碗用了8條半的黃魚，也就是16到17片黃魚，要比48元的多一些，貴的用的黃魚品質也更高，做出來的黃魚紋理清晰，48元的就沒有。

而這家還不止黃魚面，還有很多的其他種類的麵食和小炒，也可以根據自己的喜好給面加料，不過價格同樣是不便宜，不過在上海消費應該還算可以接受。

老闆說道：中國的菜一定要講究現炒、趁熱吃，其實你不要看我們一碗鹹菜肉絲麵賣20塊錢一碗，我等於15元給你炒了一盤鹹菜肉絲了，你覺得貴不貴咯？

為了要達到現點現炒的標準，店裡有十幾名廚師，一般的廚師新進來，起碼要跟在後面看半年。這也是賣得貴的原因之一，因為現炒追求速度，魚都是現處理現炒的，為了達到這個標準，僱傭了大量的廚師，單單片魚的就有4個，人力成本也就很高了。

黃魚湯的是用扇貝和蝦等十幾種河鮮4小時燉出來的，湯汁濃郁。

而店裡的規矩也不少，千萬要注意了：

第一條規定，盡量不要玩手機，專心吃面。

第二條規定，不要用醋或者開水消毒筷子，這樣就是對老闆的不信任，你不相信我就不要進來吃。

老闆說：有些人進來就要馬上吃的，我立刻就會趕他出去了，面都是要一個個新鮮做的，你想要佔便宜，你就別來我的店裡。

如果有客人問這麼多賣黃魚面的，為什麼你家的這麼貴，老闆會說上海灘黃魚面我最有名，而且門口有提示到：本店不便宜，量力而入。

黃魚面小編倒是吃過，沒有這麼正宗的，不過價錢要便宜得多，大家有機會的話也可以到上海試試。

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