小林熏的食堂又開業了！你來嗎？

小林薰老闆

據說有一次，漫畫家安倍夜郎聽到某一首歌，間奏旁白正說到「深夜零時起營業的炸串店」，這句話成了《深夜食堂》故事的起點：

在新宿巷弄深處有一家日式食堂，每當長日終盡，食堂老闆的一天才剛剛開始，小小的店面牆上掛著極簡單的菜單，但可以允許客人隨意點自己想吃的菜，營業時間是每日凌晨十二點到早上七點，人們稱這裡作「深夜食堂」。

這個故事框架構成了安倍夜郎的治癒系漫畫《深夜食堂》，至今已經出版到第十四集，同名日劇則從2009年開始、2011年、2014年、2016年播映出四季，2015年，故事初次被電影化，走上銀幕。

導演：松岡錠司

經歷了「漫畫－日劇－電影」三重奏的《深夜食堂》，由不溫不火，到小眾擁簇，再到遍及亞洲，一直延用同一個劇組，演員、場景、編劇都沒有變化，內容也恆古不變，一道菜一個故事，溫柔平淡，不緊不慢。

樸實的套路一年一年地演下來，來食堂用餐的城市邊緣人卸下一日的疲憊，點一杯啤酒或燒酒，吃一道自己鍾情的食物，消除飢餓，也在這間不設防的小食堂講述白日那些瑣碎的片段和情緒。

原版漫畫

松岡錠司執導的電影版《深夜食堂2》延續了第一部的構架，由三段故事組成，7月18日，將在內地上映，在更早一些的6月21日，電影在上海電影節進行中國首映，售票開始一分鐘內，1000多張票瞬間搶光。

很難說「深夜食堂」這塊招牌能夠再帶給人所謂的驚喜和懸念，設定如此規板，熟悉它的觀眾連廚房裡刀具的擺放位置可以娓娓道來，人們如此流連忘返的原因是什麼？

通過電影版《深夜食堂2》，可一探這家食肆小館究竟具備哪些令人著迷的魅力元素。

木造食堂

「深夜食堂」在日本是個普遍的存在，往往深居小巷弄之間，門前只有一塊帶字的布簾或者看板，店鋪內很狹小，固定招牌菜三四種，價位低廉實惠。

《深夜食堂》第一部的角色在第二部仍舊出場

《深夜食堂》構建的世界，便是這樣一個具有普遍性，讓人一眼便可認出的存在：木造食堂飄蕩著一室昭和時代的懷舊況味，U形古木Counter後，橫樑上一排長時間的吊櫃被油煙熏黃。

後方廚房狹窄，但林林總總的食具與器皿密麻又井井有條，牆上電線凌亂地搭，大湯煲外沾有水漬油漬，吊櫃角被封上用以防撞的紙皮……

說到貴婦服駕馭力，我只服小壽壽

如此逼真的場景，並不是由某家食堂改造而成，而是美術指導原田滿生先生將以往於新宿涉谷見到的居酒屋為創作靈感，在埼玉縣入間市面積300坪倉庫內搭建出來的場景。

這間堂屋，只憑畫面，便可延伸出一股無中生有的陳舊油煙味，消除了客人初來此處的距離感，使人可以毫無防備地向陌生人吐露心事。

第一個故事：燒肉定食。

愛穿喪服的女人，情緒大崩潰後進了警察局

出版社的編輯范子，每當感到壓力，就會身穿喪服，來食堂吃一份燒肉定食，在其他人眼中，她是一個有著喪服癖的怪女人，而她本人卻絲毫沒有彆扭的意思。

雖然沒有熟識的友人，獨自坐在桌台邊，也會感到壓力瞬間消失。一次喪禮，范子遇見撩妹老司機石田，本以為他是真命天子，卻發現他是一個有著喪服性癖的「奠儀小偷」，備受打擊的范子再次穿上華麗的喪服上街，卻和搭訕的男人大打出手。

在這些糟透了的經歷中，范子低迷消沉，夜晚在食堂里，喝著冰啤酒的空檔，她會自言自語似地發出疑問：「向穿著喪服的我搭訕的男人，會不會追求不穿喪服的我呢？」「穿著喪服和不穿著喪服的我，究竟哪一個才是真的我？」後知後覺，突然意識到自己不小心說出了心底話的范子，也有些不好意思。

「奠儀小偷」是個撩妹高手

但是，終歸是有了這樣一方天地。在「深夜食堂」的故事中，和范子一樣說出心底話的人太多，有說給自己聽，也有說給別人聽。堂屋本身，就像一個充滿油煙味的秘密神社，痛苦的情緒在此發泄，便煙消雲散，所有齷齪在這裡和解。

刀疤老闆

安倍夜郎曾說過：「老闆總是一位稱職的聆聽者，這樣就夠了，他充滿謎團是最大的魅力所有。」

《深夜食堂2》的海報里，刀疤老闆站在柔和的燈光下，面帶似有似無的笑容，彷佛在迎接食客。

小林薰還是那個小林薰，扮演了刀疤老闆之後，人們似乎已經忘了他之前在其他作品裡的扮相，「深夜食堂」系列也變成了小林薰十分私人化的東西，打上了「非他不可」的標籤。

茶泡飯三姐妹的和服秀

甚至在是否要電影化的問題上，也要等小林薰點頭，才在拍完日劇第三季後，著手電筒影化的工作。

實在是小林薰的扮相極好，畫面中，他獨坐廚房，側臉抽煙，刀疤在彌散的煙霧中若隱若現，眉宇之間滿是氣定神閑，像一個看透世事的老者。

小林薰極大地還原了安倍夜郎心目中的刀疤老闆，以旁觀者的角度靜靜地引導客人說話，不評價也不予答案，維持著剛剛好的距離，但也會在關鍵時刻參與客人的生活，推一把。

電影里第二個故事：蕎麥麵。

《深夜食堂2》劇照

蕎麥麵店的老闆娘，丈夫去世多年，她把所有情感寄托在兒子阿清身上，當得知兒子交往了比他大十五歲的女性時，激烈地反對。

老闆在這個故事裡充當心靈導師的角色，他給阿清講述父親去世前的故事，令阿清迫切地想要自立。

他謊稱自己做了蕎麥麵，給老闆娘試吃，卻把阿清初次做的蕎麥麵拿出來，老闆娘知道真相後，一邊哭一邊吃完剩下的麵條：「啊，好難吃」。

面對兒子要和年長15歲女性結婚的要求，喪服多年的女人手足無措

像這樣參與到客人生活中的老闆，在日劇中很少見到，而電影似乎有意把刀疤老闆的光環摘下，時常會有老闆採購食材以及日常生活的畫面，不讓他像神衹似的做一個旁觀者。

溫暖食肆

實際上，飲食口味是個很私人化的東西，老闆掛在嘴邊的那句「菜單只有這些，可以隨便點其他菜」，其實是個「圈套」。

當沒有選項可選時，腦中出現的食物，同時也意味出現一些故事：有些食物是一輩子的固守和思念，有些食物則是禁忌和傷痛，一菜一飯間的偏愛和選擇，與情感和經歷息息相關。

龍（孤獨的美食家大叔也來店裡吃飯了）和小壽壽

《深夜食堂2》里，依舊由食物造型師飯島奈美操刀食物製作和擺盤，燒肉定食、鹽烤秋刀魚、魚糕片、炒烏冬面、烤明太子……眾多美食特寫，秉承了劇集的一貫作風：深夜放毒。

不過相比於劇集，電影更加強調故事性，關於吃喝二字的空間，則被擠了大半，只在關鍵時點睛一筆。

比如第一個故事中的燒肉定食，吃這個菜時的范子，是用一種豪邁的姿勢在吃：「那就給我上肉吧」！彷佛吃進去的是無窮的精力，吃罷總是元氣大增。

而第二個故事中的蕎麥麵，是母子關係轉折的關鍵。

第三個故事中，食物背後的回憶和力量更加深重。

奶奶在深夜食堂點了豬肉味增湯定食，這是記憶中，兒子最愛吃的食物

第三個故事：豬肉味增湯定食。

老奶奶夕起子接到 「快來快來」詐騙電話，為救兒子，從九州匆匆趕來，被食堂的食客好心收留，幫她尋找兒子。然而，事情的真相是，年輕時的夕起子，為了愛情不顧一切逃出家庭，也拋棄了年幼的兒子。

多年來，夕起子一直惦念著兒子，卻不敢尋訪相認。在食堂里，夕起子點了店裡唯一的一道菜，豬肉味增湯定食：「好吃！」這是記憶中兒子最喜歡的菜，夕起子很久前就想要吃一次了。

在老闆和警察小慕的幫助下，夕起子坐在車裡，隔著長長的距離，望著兒子一家人，遮住口痛哭著，最後說：「可以了」，驅車離去。

夕起子明白，錯的人就該有不被原諒的覺悟，遠遠地看上一眼，是對彼此最好的安排。懷揣著再也無法更改的過去，夕起子在離開食堂的時候，最後點了豬肉味增湯定食，在喝了一口豬肉湯後，抬頭微笑，滿是褶皺的臉上露出滿足的樣子，有一種塵埃落定的歸宿感。

除了痛苦，還可以靠食物回憶美好的過去，不是嗎？

小田切讓扮演的小警察

小警察把夕起子帶到食堂里時曾說：「這裡是無家可歸之人的聚集之地」，深夜食堂將這些孤獨的人們聚集在一起，用食物將他們鬆散地粘合起來。

大家圍坐在小小的食堂，像是圍坐在都市裡一簇溫暖的篝火周邊，分享故事、情緒與溫度。

電影《深夜食堂2》的提前點映場，客串警察小慕的日本男神小田切讓到了現場，觀眾問，如果你本人到了深夜食堂，會點什麼菜？小田切讓回答了很多：大概會點漢堡吧，可我現在不吃豬肉，也不吃牛肉，希望老闆可以給我做雞肉或者魚肉，做出牛肉的味道，但也可以做成雞肉串……

刀疤老闆聽了，可能會覺得他是個極端麻煩的客人。小田切讓最後補了一句：深夜食堂最大的妙處，就在於你不知道老闆會為你做什麼。

而我們這些《深夜食堂》愛好者們也很期待，老闆給我們做的下一道無比溫暖的食物，會是什麼呢？

深夜美味：

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1.肉燒定食

2.豬肉味增湯定食

3.蕎麥麵

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