爛掉的水果不能吃，但是這類水果可以

最新 07-19

水果口感好，營養價值也是極高的，所以我們日常生活中都會經常購買一些水果來品嘗，也有些人經常是將買回的水果放著就忘記了，時間一長水果就容易腐爛變質，扔掉又比較可惜，那麼腐爛的水果還能吃嗎？爛掉的水果能有什麼神奇的妙用呢。下面我們就一起來看看吧。

水果為什麼會爛？

究其原因有三種：一是由於微生物侵染引起的霉變腐爛，二是由於磕磕碰碰引起的機械性損傷，三是由於低溫引起的凍傷。很明顯，如果是機械損傷或凍傷的水果，因為食物並沒有腐爛，所以吃了對健康不會有害，但是如果是水果霉變，就代表已經產生了有毒物質，是不應該再吃的。

針對機械性損傷的水果——機械性損傷是水果在收貨、貯藏、運輸、銷售過程中，因為跌撞、擠壓、磨損等造成的表皮損傷。用手摸一下損傷部位還會變軟變色，這是因為細胞質溶出，細胞內無色的酚類物質會轉化為有色的醌類物質，使得傷口呈現特別的顏色。這種傷害只會給人帶來感官上的不愉快，如果沒有被細菌侵染，在短時間內吃掉，不會引發健康問題。

針對冷害的水果——我們知道，並不是所有水果都適合放在冰箱冷藏，尤其是香蕉、芒果等熱帶水果。香蕉放到冰箱貯藏一夜，就可能出現黑色的水漬斑。遇到這種遭受冷害的水果，如果沒有細菌繁殖，只需把受冷害的部分去除，吃剩餘的部分，一般不會有健康問題。

針對霉變的水果——一般由微生物侵染造成的腐爛變質，我們肉眼即可識別，但是產生的有毒有害代謝產物是我們所無法看到的。比如鏈格孢菌產生的鏈格孢毒素、擴展青黴產生的展青黴素，這些會引起人的代謝功能紊亂、腎臟水腫，甚至還有致癌可能。如果僅僅是把感染部分挖掉，有毒有害物質還會通過汁液向其他健康組織擴散，特別是鏈格孢菌，即便在冰箱儲藏的溫度下，還會產生鏈格孢毒素。

爛水果還能吃嗎

經過檢測證明，水果一旦發生霉變、腐爛，腐爛水果中各種微生物都會不斷加快繁殖速度。而在繁殖過程中，又會產生大量的有害物質。這些有害物質，可以通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散，導致未腐爛部分也會含有有害物質。

人一旦吃多了爛水果，可能會導致頭暈、噁心、嘔吐、腹脹等，嚴重的還會發生昏迷，危及生命啊！其中對人體健康威脅最大的，是一種叫「展青黴菌」的黴菌。如果大量吃入後，會對神經、呼吸等系統造成傷害。就算是把霉變部位去除，這樣的水果也是吃不得啊！因為展青黴素已經擴散到其他部位了。

中國預防醫學科學院的一項調查就發現：霉變蘋果上，外觀正常部位的展青黴素含量為霉變部位的10%~50%，的展青黴素含量，可能高達3毫克每公斤。

由此看來，已經霉變的水果扔掉也不可惜！

腐爛水果的神奇妙用

1、有機肥

愛好養花、種菜的人群可以將腐爛的水果進行發酵，然後作為有機肥料，不僅可以改善土壤性質，還避免對環境造成二次污染。

2、製造酒精

將腐爛的水果洗凈之後加入白糖、醋、酒麴等進行發酵，之後通過儀器蒸餾，可以得到酒精。但是這種方法不適合家庭抄作。

3、盆栽

腐爛水果大多數已經成熟，可將整個水果埋進土中，稍微澆水，等待種子發芽。這樣果肉成為了天然的有機肥。不浪費又可以獲得盆栽。