乾貨常識：10種最易被誤解的食物說，這些「黑鍋」我們死也不背

在食物界，總有一些「兄弟姐妹」，它們營養豐富，性價比高，但卻因為人們的誤解背著各種「黑鍋」。今天，小編忍不住要站出來說幾句公道話，說說這10種被人們誤解的食物。

1、吃蛋黃會膽固醇過高？

很多人吃雞蛋時會丟掉蛋黃，認為其中含有大量膽固醇，會傷害心臟。事實上，醫學研究表明，膽固醇並非一無是處，它參與人體內維生素D和許多激素、生物膜的合成，具有重要的生理功能。經測定，一個雞蛋黃的膽固醇總量大約是200毫克。每天吃一個蛋黃，對絕大多數人是有益的。

2、豆製品誘髮乳腺癌？

黃豆體內含有的大豆異黃酮是一種植物雌激素，很多人擔心會誘髮乳腺癌。其實，植物雌激素對女性體內雌激素水平起到的是雙向調節作用。研究表明，食用大豆製品不但不會因此患上乳腺癌，反而能降低其發生風險。

3、土豆導致發胖？

很多人都把土豆當成容易發胖的食物，對它「望而卻步」。事實上，它的含水量高達76%以上，真正的澱粉含量不到20%，其中還含有能夠產生「飽腹感」的膳食纖維，所以用它來代替主食具有減肥效果。

4、聖女果是轉基因水果？

在不少人的心中，聖女果是轉基因食品的代名詞。真相是，它並不是轉基因番茄，而是在野生種的基礎上經人工選擇培育而成的，與轉基因無關。

5、水果乾沒營養？

有人認為水果乾沒啥營養，有人認為它含有太多添加劑，並不健康。其實，它是水果經過乾燥工藝製成的產品，這個乾燥過程，會濃縮水果中的糖分、蛋白質、脂肪和多種礦物質。因此，葡萄乾、芒果乾、杏乾等可以幫助人體補充鉀、鈣等礦物質和膳食纖維，尤其適合夏季汗多時食用。

6、糙米窩頭沒有健康價值？

有些人不喜歡糙米和窩頭，偏愛精細的香米和白面製品，其實它們富含寶貴的膳食纖維，能刺激腸道蠕動，幫助排便。膳食纖維廣泛存在於口感粗糙的食物當中，包括全穀類的米、麥及雜豆，如糙米、燕麥、紅豆等。

7、葡萄皮發澀最好吐掉？

紫葡萄皮和蘋果皮、核桃仁皮一樣，它們都比果肉具有更強的抗氧化作用，對預防糖尿病和高血脂有益。而單寧、植酸和草酸的存在會讓食物發澀。

8、山楂太酸要少吃？

山楂和甜橙、西瓜、香蕉相比，愛吃沙果、山楂等酸味水果的人相對少。這類水果的酸味主要來自於檸檬酸、蘋果酸等有機酸，這些天然的酸性物質能促進鐵等礦物質的吸收。

9、發苦的食物沒營養？

苦瓜雖然口感不佳，但它含有的奎寧精，不僅能提高人體免疫力，還能幫助控制血糖。除此之外，食物中的天然苦味物質也具有一定的保健作用，它們將有助於預防癌症和心臟病。

10、洋蔥大蒜氣味沖，壞胃口？

洋蔥和大蒜一樣，是很多人唯恐避之不及的食物，因為它們味道太沖，甚至吃完之後嘴裡會有難聞的氣味。其實，這股沖味來源於硫甙類物質和烯丙基二硫化物，它們一定程度上降低癌症風險。若覺得口氣難聞，可以嚼食少量茶葉。

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