美食介紹：土豆粉烙餅炒臘肉的做法

烙+炸+炒=咸香酥脆

土豆粉烙餅酥脆入味，與臘肉同炒，入口還帶有微微的糊辣香氣，十分迷人。

製作流程：

1、盆入土豆澱粉（產自安康鄉下）200克，添清水600克調成土豆粉糊；取臘肉100克改刀成薄片，汆水略去鹹味備用；螺絲椒150克改成斜段、蒜苗30克改成寸段備用。

2、電餅鐺預熱到180℃，刷少許底油，舀入粉糊50克攤成薄餅，蓋上電餅鐺煎2分鐘至定型，用小鏟取出，改刀成菱形片。

3、炒鍋入寬油燒至三成熱，下入臘肉片滑油，用漏勺撈出備用；待油溫升至六成，下土豆粉片炸至色澤微黃、表面起泡時撈出；下螺絲椒段快速拉油備用。

4、鍋入紅油15克、豬大油少許燒至四成熱，下蒜苗20克、小米辣15克、蒜片10克、蔥花8克、薑末8克煸炒出香，下螺絲椒略翻炒，倒入臘肉和炸好的土豆粉片，調入胡椒粉8克、鹽5克、味精5克、生抽5克、蚝油3克、雞粉3克翻炒均勻。

【以上部分內容來源於網路 版權歸原作者所有】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！