弘揚傳統茶道文化 引導時尚茶療養生

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大多數人認為，夏天天氣炎熱，喝冰鎮飲料才爽快解暑。然而，這並不是一件健康科學的事。夏天，其實更應該喝茶。

夏天喝茶的理由

夏季是陽氣最旺盛的時節，過後陰氣開始滋生，出現陰陽交替的現象，身體非常容易受病侵。這個時候需要注意陰陽調和，既要順應夏季陽盛於陰的特點，注意保護陽氣，也要注重「夏至陰生」，休養滋陰。

三伏天防暑

夏季的「三伏天」，是一年當中最炎熱的時候。這個時候高溫、悶熱、潮濕，易犯「六邪」（指「風、寒、暑、濕、燥、火」，生於大自然「六氣」）中的「暑邪」。今年的三伏天，是從7 月12 日開始，為期40 天。因此，格外需要注意避暑，休養身心。在高溫、悶熱、潮濕的炎炎夏日，人的生理機能會受到影響。常常出現的現象有：消化功能相對減弱，失水過多，容易燥熱，中暑，腸胃不適，以及感冒、空調病等其他問題。

喝茶的養生之道

正由於天氣的影響，夏季不管是生活起居還是飲食習慣等都應該十分注意。小有疏忽，就容易給身體造成病害。然而，喝茶恰恰可以很好的避免這些問題。

喝茶，助消化

夏天高溫使得人體的消化功能減弱，吃油膩的東西容易積食，不消化。而茶可以刺激胃液分泌，可以起到助消化的作用。

喝茶，降低中暑風險

夏天的時候，大家很喜歡飲用冷飲，但夏天喝冷飲對身體的傷害更大，很容易在冷熱之間中暑。用茶水代替冷飲，茶葉中含有豐富的氨基酸，具有去熱、消暑的功效，可以非常有效的降低和避免中暑的風險。

喝茶，利尿散熱

夏天冷飲只能治標不治本，然而，喝茶的時候雖然是熱的，但是幾杯過後，隨著汗液的排出，不僅可以散熱，還可以排毒養顏，一舉兩得。

（楊志華）

好茶的標準

一杯好茶的背後，透露了從茶樹種植、採收茶菁、取水沖泡等每一個環節的細膩態度。而好茶的標準是什麼？通常意義上一杯好茶需包括以下幾點：

湯色透亮

這是最直觀判斷是否是好茶的標準。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關鍵要「透亮」，湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說明茶葉的製作工藝優良，沒有碎未；儲存條件良好，沒有灰塵，也未發生霉變；茶的內涵物質豐富，並得到很好的釋放；同時，沖泡方法科學，有時由於沖泡的原因，會讓好茶出現渾濁，比如水溫太高，毫多的茶用高沖法等。

苦澀味從舌面散開，而不是收斂

不苦不澀不是茶，苦澀是茶的本性，但關鍵在於能否快遞散去。如苦澀味一直留在口腔中，所謂「盯舌頭」，應該不能算是好茶。

無異味、怪味、水味

異味，指不是茶本身的味道，一般是因為茶在生產儲存過程中，吸收了其他味道，比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味等。因為茶的吸附性非常好，所以生產存放時一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無法去除，再好的茶也毀了。怪味，指的是茶本身讓人不愉快的味道，比如霉味，還有一些語言無法表達的，讓人覺得難受的味道。怪味往往說明這款茶有問題，出現了有害物質，如黃曲霉菌等，喝了對健康不利。水味，是指茶味和水味分離，出現淡腥味。水味往往出現在茶湯變淡的時候，好的茶是不會出現茶水分離的，淡而不腥。比如好的龍井，即使茶湯沖得如白水了，也是甜絲絲的。

葉底鮮活

好茶的葉底，無論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特徵。葉底鮮活說明茶葉的原料好，葉底是對茶青的還原。茶的製作工藝好，沒有把茶做死。沖泡得當，讓茶葉充分泡開，又沒把茶泡熟，悶壞。

好茶不能有農殘等有害物質

這是好茶的底線。喝茶不能為了滿足口腹之慾，而忽視了茶的健康本質。堅決抵制有害物質超標的茶。

好茶讓人愉悅

這並不是主觀標準，好茶讓人愉悅是因為好茶中的芳香物質和某些成分，喝過會促進多巴胺的分泌，從而使人心情愉悅，頭腦清醒，而不好的茶會讓人越喝越鬱悶，紅酒也是如此。不是便宜的茶都不好，也不是貴的茶無可挑剔；茶葉的售價其實取決於非常多的因素，一味追求高價的茶，往往會迷失在茫茫茶海……提升自己的品茶功力，會形成自己心中的茶道。

15條茶葉知識縮小與資深茶友的差距

對於愛茶者來說，茶友是與自己志同道合的人，資深茶友更是亦師亦友的知己；對於普通茶客來說，資深茶友不單是自己的良師益友，更是自己追尋的目標。想要成為一名資深茶友，茶客們都需要了解哪些茶葉知識呢？

頭泡茶的泡沫有害？

沖頭泡茶的時候，表面常會浮著一層「泡沫」，有人誤以為是農殘或者雜質的殘餘。其實，那層泡沫產生於茶葉中的茶皂素。經科學家證實，茶皂素具有抗菌消炎，抗氧化等作用。在古代這白沫被視為一種精華，杜育詩云：「煥如積雪，曄若春敷」。

濃茶解酒？

有人認為，酒後喝濃茶，有「醒酒」作用，這是一種誤解。茶葉有興奮神經中樞的作用，醉酒後喝濃茶會加重心臟負擔。飲茶還有利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出，對腎臟有較大的刺激性而危害健康。因此，對心腎生病或功能較差的人來說，不要飲茶，尤其不能飲大量的濃茶；對身體健康的人來說，可以飲少量的濃茶，待清醒後，可採用進食大量水果、或小口飲醋等方法，以加快人體的新陳代謝速度，使酒醉緩解。

「純料」的普洱完全沒有經過拼配？

普洱茶的「拼配」概念包括六個方面：等級的拼配、茶山的拼配、茶種的拼配、季節的拼配、年份的拼配、發酵度的拼配。很多人提到的「純料」，是指由同一茶山同一季節的茶葉製作而成，占普洱茶拼配技術中的兩項。所以，不能簡單認為「純料」的普洱茶完全沒有經過拼配。

洗茶是為了洗茶塵？

很多人認為洗茶是為了洗去茶葉中不幹凈的夾雜物如茶灰、塵埃等，其實不然。多數情況下，「洗茶」的主要目的是浸潤茶葉，幫助茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味。有部分愛茶者更願意稱之為「醒茶」「潤茶」或「溫茶」。

「老鐵」需要定期復焙？

一些茶友認為陳年鐵觀音，一定要定期復焙高火工才有儲存價值，殊不知陳茶若多次走火，葉底就會碳化，品飲起來茶感水薄、空洞，也就不是老烏龍真味了。陳茶如果保存得當，是不需要再復焙的。

剩茶留在壺裡有助於養壺？

剩茶不能留在壺裡，隔夜的茶湯會有陳味，陳味滲進壺體，不但不能幫助養壺更是對紫砂壺的一種破壞。

洞庭湖碧螺春出產於洞庭湖？

中國十大名茶之一的洞庭湖碧螺春，屬於綠茶，實際產於江蘇省蘇州市太湖洞庭山，而並非產自於洞庭湖。

君山銀針、溈山毛尖屬綠茶類？

信陽毛尖、鳩坑毛尖、都勻毛尖等都是綠茶，但不要誤以為名字帶毛尖、帶針就是綠茶了，君山銀針、溈山毛尖都是黃茶而並非綠茶。

安吉白茶是白茶？

安吉白茶並非白茶，而是採集白化的芽葉，以綠茶工藝製成的綠茶。每年春季，低溫讓新生的安吉白茶茶樹葉片中的葉綠素合成受阻，出現階段性白化，該階段的茶葉氨基酸含量很高，從而保證了安吉白茶香郁、滋味鮮醇的品質。

西湖龍井都是綠色？

消費者有一個誤區，以為好龍井一定漂亮，綠茶要綠，其實不然，西湖龍井好在於口感，回味甘甜；具有獨特的豆香；泡開後的龍井干茶會綠中帶黃燥米色。

茶越新鮮越好？

新茶是指摘下不足一月的茶，這種茶形、色、味上乘，品飲起來確實是一種享受。但因茶葉存放時間太短，多酚類、醇類、醛類含量較多，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發胃病。如果長時間飲新茶可出現腹痛、腹脹等現象。同時新茶中還含有活性較強的鞣酸、咖啡因等，過量飲新茶會使神經系統高度興奮，產生四肢無力、冷汗淋漓和失眠等「茶醉」現象。所以新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶應忌喝。

有茶毛毛都是好茶？

「沒有茶毛毛還叫好茶嗎？」林志玲的這句廣告語，讓很多人都認定有茶毛毛的茶才是好茶，其實不然。俗稱的茶毛毛是茶毫，也叫茶毛。是茶葉芽尖上面細小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質，一般來說，鮮葉越嫩，茶毫就越多，所以這個指標在很多情況下作為茶葉嫩度的一個重要指標。然而，茶葉的好壞並非僅僅由茶毛毛的多少來衡量。很多茶都有茶毛毛，特別是綠茶紅茶，如毛尖等。但並非所有的茶都可以一概而論，如龍井，在加工過程中，有一道工序叫輝鍋，輝鍋的目的主要是乾燥茶葉，促使茶葉香氣物質的進一步形成，但它還有一個目的就是磨掉茶葉表面的茶毫，形成其特有的品質特點，所以龍井的嫩度並不能看茶葉茶毫的多少來決定。

綠茶粉就是抹茶？

抹茶不同於一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶粉是用優質新鮮綠茶，經過蒸汽蒸青、石磨碾磨、超微粉碎、低溫乾燥而成。抹茶對原料的質量要求較高，要求採用氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高的茶葉，同時要求原料中咖啡因的含量較低。綠茶粉原料基本上都是普通的炒青，然後把綠茶採用瞬間粉碎法，粉碎成綠茶粉。

紫砂壺不宜泡綠茶？

名優綠茶沖泡時水溫較低，在85度左右，過高的溫度和較長的浸泡時間會破壞綠茶的風味，所以一般不建議用紫砂壺沖泡綠茶。條件受限時，也可以考慮用紫砂壺短時間浸泡綠茶後立刻倒出茶湯，而且泡茶時壺蓋需要打開。

變色茶寵有毒？

變色茶寵一般是感溫變色茶寵，以樹脂為主要原料，這些茶寵淋上熱茶水後會立即變得五顏六色，冷卻後恢復到原來的顏色。或者是在燒制好的茶寵上塗上一層遇熱就會發生顏色變化的化工材料，也能達到變色的效果。變色茶寵用來把玩沒問題，但喝茶時最好不要淋茶水到變色茶寵上。茶寵泥料里的化學試劑淋上茶水後，遇高溫發生反應，容易產生對人體有危害的毒素。

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