大俠，這是你的江湖歷練套餐！

酒樓是金庸小說里主角歇腳、火拚、補充體力的主場。聽起來又是兇險又是精彩，作為吃瓜群眾的我，有生之年最大的夢想，就是去金庸小說里的酒樓看熱鬧。

不知道各位記憶中的酒樓是什麼樣的，大概是木頭桌子幾張，水泥地面，一定要有一個逼仄的樓梯，一定要有一個二樓，二樓還要有雅間兒，能躲在紗簾後面聽隔壁桌說江湖趣聞，最好是有個靠窗的位置，一來能看到來來往往的人群，方便辨認朋友仇家，而來一旦酒樓里打起來，方便跳窗用輕功逃生。

來酒樓的什麼身份的人都有，想吃什麼喝什麼一溜報出來，小二毛巾一甩，腳底一轉，唱和一聲「燒雞一份，炒菜兩碟，酒二兩，起了！」，這就算開始你的江湖之行了。

而，坊間小廚，就是一個這樣的地方。

01

小二，來個雅間！

步步登高的石階

大堂里是一派清明，白牆黑瓦，亮亮堂堂

雅間掛著紗幔，隱隱約約，隱於市

也有包廂，內則掛著文人騷客的字畫，烘托一下正式會談的氣氛

02

上菜！~~來咧

還記得趙敏第一次約張無忌吃飯嗎？點一隻火鍋，切3斤生羊肉，又以親自試毒的名義，讓人連喝自己的3杯殘酒。火鍋的炭火光映著杯邊淡淡的胭脂唇印，張大教主「心中一盪」，肉還沒熟，魂已然丟了。

【葉集風乾羊肉鍋】

葉集的羊，洗凈處理好掛起來，便不再去管它，交給大自然的風和陽光，這是歲月沉澱的味道，奶香味十足，用手就能直接將羊肉剝離，浸了辣汁後更是入味，羊肉下面墊了慢慢的筍衣，咕嚕咕嚕煮起來，筍的野香滲透進去，你會發現，這個羊肉吃起來著實不一般。

【挑皮棍燒土排骨】

挑皮棍是什麼，黃豆磨成豆漿，過濾後小火細燒，待結了一層豆油皮，就用高粱稈挑起來，這樣一來二去，足足挑夠了二十層才算完成。製作過程繁複，很多人直接就用豆腐皮裹澱粉完事，所以，能吃到這一口，實屬不易。用了土豬排骨做配料，咕嚕咕嚕煮出來香味，挑皮棍吸滿了肉汁，味道變得更加迷人。

【手工爆米圓子蛋餃湯】

這道湯的精髓在於爆米圓子，大大的黑色炮筒將農家剛收上來的大米打成白胖的樣子，細細的將農家土豬肉剁碎剁稠，接下來就是用功夫活了，師傅們要將爆米和肉餡團在一起後，不斷的手工上勁，使其你中有我我中有你，不用澱粉也可以讓丸子不散。手工蛋餃和丸子是互補，一個吸收雞蛋的滑嫩，一個吸收肉餡的鮮香，吃的時候將丸子浸入湯中，咕嚕咕嚕一煮開，立刻喝上一口，肉圓子也能這麼清新？

【香酥紫薯卷】

地里收上來的紫薯，帶著新鮮的泥土香氣，蒸好後，去皮碾成泥狀，蒸的同時，攤幾張土雞蛋皮，將紫薯裹進雞蛋皮中，再放進奶液中粘一圈，撒上自製的米糠，一道又清爽又微甜的點心就做成了。想來當江湖中的壯漢公子都吃肉飲酒的時候，郭襄這樣的小姑娘還是喜歡來上這樣一盤菜，小塊即不影響吃像，又唇齒留香。

【天香蘿蔔花】

江湖兒女們炎炎夏日趕路時，來到酒樓首先要的是什麼？水和涼碟。

一是解渴，二是散散暑氣。

這道蘿蔔冷盤脆、酸、清、甜，實在是夏日避暑的一道良方。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！