不用洗面不用開火，一分鐘做出夏季最火的街邊小吃

近期的悶熱真讓人難受無比，廚房裡30多度，真不想開火做飯，人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，高溫天氣本身的消耗就大，不吃飯真行不通；

近期廚房裡的微波爐使用頻率極高，叮咚一聲，飯菜都好；正打算做涼皮，直接微波爐操作；反覆實驗了幾次，調整麵糊、調整時間，總感覺叮出的涼皮口感不盡人意，要麼太干、要麼盤子的邊緣不熟；微波爐的加熱方式和明火是不同的，在加熱的時候食物的水分會流失；找出以前用的微波爐碗，用它的蓋子蓋住做涼皮的盤子，叮咚一聲，終於成了，涼皮口感柔軟筋道，比用蒸鍋蒸，絕對節省時間；

不洗面的涼皮-微波爐版

材料：餃子粉100克，紅薯澱粉20克，清水100克，鹽1克

調料：黃瓜絲少許、紫甘藍絲少許，蒜泥麻汁適量

工具：展藝班戟盤，微波爐

做法：

1、麵粉、紅薯澱粉、鹽放在碗中；關於麵粉：用了麵包粉、餃子粉，吸水率基本相同，做出的涼皮口感基本相同；普通麵粉下次再試

2、加入清水，一邊倒水一邊攪拌，一直攪拌麵糊無顆粒，靜置30分鐘以上

3、靜置後的麵糊過一下篩，麵糊會更細膩

4、一勺麵糊放入班戟盤中，一勺麵糊大約有40克；班戟盤第一次用的時候先抹一點點油

5、轉動盤子讓麵糊均勻的鋪在盤子上

6、盤子放進微波爐，蓋上蓋子；這個蓋子純屬巧合，和盤子差不多大小，但是還不至於完全密封，有縫隙；

7、微波爐直接按面板上的1分鐘按鈕，這種狀態下應該是高火，出爐後就是這樣的，盤子四周沒有白色的麵糊（不熟的狀態）；不蓋蓋子的時候，一分鐘的時間麵糊會變干，50秒四周就不算太熟；

8、盤子先抹一點橄欖油，做好的涼皮放上，每一張涼皮上都要抹一點油才能摞起來，這樣避免粘在一起；100克麵粉做出8張涼皮

9、涼皮在案板上切成條

10、一點黃瓜絲、紫甘藍絲，澆上蒜泥麻汁，拌勻即可開吃

小貼士：

1、微波爐的火力根據自家用的實際情況來定

2、沒有班戟盤，可以用瓷盤、微波爐專用的玻璃盤、不要帶金邊的瓷盤，鐵的容器不能進微波爐

3、涼皮建議現做現吃

（本文來源美食傑，作者：youhaha0的廚房）

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