熬粥是用冷水下米還是熱水下米？教你一招，粥香噴噴有米油

喝粥養生好處多，這句話一點也不假，早在明朝大醫學家李時珍在《本草綱目》中說，粥「又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也」。現在早上最喜歡的就是喝粥，粥能補益陰液，生髮胃津，健脾胃，補虛損，最宜養人。熬粥也是有講究的，有的人熬粥可以熬出「米油」，有的人卻不行，跟我來學如何熬出一碗有「油」的粥~

1、充分浸泡米

煮粥前先將米用冷水浸泡約半小時，讓米粒膨脹開。因為這樣做的好處是一是熬起粥來節省時間，二是攪動時會順著一個方向轉，這樣熬出的粥酥·口感也好。我自己在熬粥的時候經常忘記，後來嘗試著浸泡後，熬出來的粥確實好喝，可以試試哦~

2、開水下鍋

大家的普通共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼，你肯定有用冷水煮粥糊底的經驗吧？那開水煮粥就不會有此現象，而且它比冷水煮粥更省時間。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。粥的香味由此而出！

3、合適宜的攪拌

在熬粥的過程中要不停的攪拌，為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒粘稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 在熬粥時我們也可以放上幾粒大棗，那樣熬煮來的粥更加清香有甜味~

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