給孩子早餐吃麥片，裡面卻有不少誤區呢！

（作者：王桂真，一級健康管理師，國家一級營養師，濰坊市營養師協會會長，首都保健營養美食學會理事，原創作品，轉載請註明出自知識就是力量微信公眾號）

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眾所周知，燕麥片的營養價值很高，許多家長喜歡將燕麥給孩子作為早餐，這不失為一種既方便又有營養的選擇。然而大家面對市場上各種各樣的燕麥片品種，對於如何選擇產生了歧義，有的人認為燕麥片和麥片是一種食物，有的人認為即食麥片比普通燕麥片好，但是事實真的是這樣嗎？

燕麥片不添加其他輔料

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燕麥是世界公認的營養價值很高的穀類作物。近年來燕麥食品悄然成了很多家庭里餐桌上的必備品。用水沖泡燕麥，或者熬粥時放一些燕麥，都是比較常見的食用方法。

燕麥富含蛋白質、膳食纖維及抗氧化性物質，從而使燕麥具有降血糖、降血脂提高免疫能力及延緩衰老等重要的功效。尤其適合糖友或需要減重人士的需要。

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純燕麥片是燕麥粒軋制而成，形狀是完整的呈扁平狀，有一顆黃豆粒大小，不添加任何輔料，成本較高因此價格相對較高。

純天然燕麥產品的配料表中只有燕麥，如果發現一些燕麥食品配料表中，還有白砂糖、麥芽糊精、食品添加劑等成分的，盡量不要選購。

市場上還比較常見一些高鈣、高鐵、高蛋白麥片的宣傳，其營養價值並沒有比燕麥片本身有多少提升，消費者一定要理性對待。

麥片用多種穀物混合製成

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麥片是小麥、大米、玉米、大麥等多種穀物混合製作而成，燕麥只佔一部分。麥片分為兩大類：純麥片和混合型麥片。純麥片是指以燕麥、大麥、小麥、蕎麥等麥類為原料，經粉碎、熟化、壓片成型、乾燥等工藝製成的即食或加熱食用的可沖調性定型包裝食品。

混合型麥片是以燕麥、大麥、小麥、蕎麥、玉米、大米等穀類作為原料，添加植脂末、糖等輔料，經粉碎、熟化、壓片、乾燥等工藝製成的即食可沖調性定型包裝食品。

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混合麥片中加入了砂糖和麥芽糊精等，其口感上更受歡迎，但營養價值會降低，糖類被身體快速吸收，加速了血糖的上升速度，不適合糖友選擇。

健康人群攝入的糖過多，會增加代謝綜合征的風險，使肝臟產生中性脂肪，增加皮下脂肪的厚度而發胖，而肥胖又會引起代謝紊亂，患心腦血管併發症的風險增加。糖過多可能對胰島產生一定的損害，影響胰島的分泌功能，使血糖濃度的調節受損，引起細胞熱能代謝紊亂。

即食燕麥並無優勢

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速食純燕麥片只要一兩分鐘加熱或是開水沖泡即可，也可以用牛奶沖泡。這的確給很多人的早餐提供了極大的方便，但這類燕麥在營養價值方面，並沒有比普通燕麥更高。

大家盡量選擇煮著吃的麥片，因為β-葡聚糖是水溶性纖維，只有溶解出來才能發揮保健作用，煮之後會增加β-葡聚糖溶出，而直接沖調的燕麥片，其β-葡聚糖溶出是有限的。同樣的燕麥片煮出來越黏稠的越好。

如何選購燕麥？

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在選購麥片時，應注意觀察外包裝上的產品名稱、凈含量、配料表、製造者或經銷者的名稱和地址、產品標準號、生產日期、保質期，選擇正規的生產商家的商品，外包裝袋上都標註有營養成分表，包括熱量、蛋白質、碳水化合物脂肪和纖維等各類指標。根據自身條件做出選擇，如糖友或減肥人士，最好選擇純燕麥，而不是口感好的混合麥片。

如果購買散裝或者包裝的燕麥時可以「察言觀色」，正常燕麥的顏色是白裡帶一點黃色或者褐色，發暗發黑的麥片最好不要購買。

燕麥片看上去一般比黃豆略小，在挑選燕麥的包裝商品時也要盡量挑選燕麥粒比較完整的。純燕麥有淡淡的天然燕麥香，過香的可能是在製作的過程中添加了其他的物質，不要購買。

總之，燕麥片和麥片，其製作原材料是不同的，營養價值也有差別，燕麥片的營養價值更勝一籌，多樣化的原料使麥片的口感更受歡迎。大家可以根據自己身體條件，選擇適合自己的麥片，而不是盲目跟風。

編輯：胡小雨

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