得了胰腺炎，你得「挑食」吃

胰腺是人體第二大消化腺，承擔著消化、吸收、轉運營養物質的作用，對人體非常重要。胰腺產生的胰島素是人體唯一能夠降低血糖的激素，而且其分泌的胰液含有20多種消化酶，是促進食物在胃腸消化的重要物質。胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用會導致胰腺炎。胰腺炎有胰腺水腫、充血，或出血、壞死，症見噁心嘔吐、頭痛發熱、腹痛腹脹等，胰腺炎分為急性胰腺炎和慢性胰腺炎兩種，急性胰腺炎發病突然、病情兇險，還會涉及其他器官發炎；慢性胰腺炎是由於急性胰腺炎反覆發作、久治不愈造成的。

急慢性胰腺炎表現各不同

1.急性胰腺炎

（1）患者常會伴有上腹部疼痛，可向腰背部蔓延，彎腰或身子前傾癥狀會有所減輕，大量飲酒或飽餐後多發。

（2）大多數患者會出現嘔吐現象，嘔吐過後上腹依然疼痛。

（3）多數患者會出現中度發熱，3～5天後會有所緩解。

（4）患者會出現不同程度的水、電解質、酸鹼失衡現象。

（5）患者會出現休克癥狀，如面色蒼白、冒冷汗、血壓下降等，嚴重休克患者應該及時搶救，否則會危及生命。

2.慢性胰腺炎

（1）患者感覺上腹疼痛，疼痛蔓延至背部、兩肋，坐起或身子前傾時癥狀會有所減輕。

（2）患者有不同程度的消化不良，如腹脹、厭食、消瘦等，約有一半患者會發生內分泌功能障礙，從而患上糖尿病。

（3）輕度患者偶有上腹壓痛，晚期患者可出現營養不良。

不同階段的飲食要求

1.緩解階段

此階段腹痛明顯減輕，體溫漸趨正常。除了給予靜脈營養，飲食上可以從無脂無蛋白、純碳水化合物、清流質的飲食開始，如米湯、果汁等；後改為無脂無蛋白流質飲食，如稠米湯、純果汁等；再改為無脂低蛋白厚流質飲食，如爛米粥、果泥粥等。每種膳食堅持2～3天，少食多餐，依據患者病情控制和耐受程度逐漸調整。

2.恢復階段

此階段胰腺炎癥狀基本消失，病情逐漸好轉，各項指標漸趨正常，飲食中食物的種類和數量可以有所增加，以低脂低蛋白半流質飲食為主，如米粥、雞蛋清面片等。或以低脂低蛋白軟食為主，如大米粥、素麵條等，少食多餐，每餐不可過飽，七分飽為宜，堅持2～3個月。

3.穩定階段

此階段胰腺炎痊癒，所有癥狀消失，病情穩定，飲食上低脂軟食為好，如軟米飯、魚類等；不宜以高脂高蛋白飲食為主，更不可暴飲暴食；切忌吸煙和大量飲酒，注意補充維生素和礦物質等營養素，最好能堅持鍛煉身體，多做有氧運動，保持良好的心態，積極樂觀面對生活。

文章來源：樊蔚虹.救命的營養學：醫生沒告訴過你的健康真相.北京：科學技術文獻出版社，2017.

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