一樂也-杭州酒家

「杭州酒家」的總廚胡忠英的獎狀和頭銜可以印滿一張名片，為我準備了一張宴會萊單：八味花碟、濃湯扒唇翅、叫化童子雞、蟹粉炒蝦仁、發財多寶魚，精品杭八鮮、尖椒爆雙脆、東坡酥鹿肉、火腿蒸荀尖、鮑汁素火腿、野生鱔魚煲、酒釀圓子、空心南瓜餅、西施香雞粥。

因為是大人物寫的，所以事前沒有看，要是知道，我一定要會那道魚翅刪掉，杭州人怎麼做得過香港人呢？如果這道翅用大閘蟹粉來做，又是不同說法。

發財多寶魚也可以免了，杭州是沒有這種海鮮的，做了出來，樣子可嚇人，把那麼大的一尾多寶魚完全去肉，剩下的骨頭酥炸，像一把葵扇那樣擺地碟中。我媽媽常笑日本萊好看不好吃，這句話可以安在此萊中。

可能是沒照自己意思點萊之故，才出現此等情形，立刻要了餐牌，見有一道蛤利氽鯽魚的，即刻點了。本來蛤利湯和鯽魚湯都是我愛喝，兩道食材加起來，鮮上加鮮，但為什麼我老懷念老萊蛤利燉蛋呢？

東坡鹿肉是用葉子糯米包成四方形，上面鋪了一塊鹿肉，用東坡肉的做法，老實話，寧願吃豬肉。

鮑汁素火腿可真是搞笑，把豆筋做了一隻只的迷人金華火腿狀，與其說是創新，不如說是嘔心。

值得吃的是尖椒爆雙脆，用肚尖來炒，是較為家庭式的杭萊。野生鱔魚煲的黃鱔，原來小條的，這裡用的很粗大，但因為是野生，湯還甜美，精品杭八鮮也屬傳統，用八種食材熬湯。

我又另外點了一道蒸臭豆腐，眾人吃得很高興，說是今晚最精彩的。

叫化雞上桌，排場可大，由我敲開泥包，裹里的雞用筷子扒開，竟然沒有塞萊，友人見我一臉茫然立刻追問。

「我們以前吃叫化雞，肉不吃，吃塞在肚子里的萊呀！」

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！