抹茶慕斯居然可以這樣做 這幾招讓你瞬間成為甜點達人

抹茶慕斯的製作方法。

原料：純牛奶300ml、細砂糖粉40g、淡奶油300g、抹茶粉6g、魚膠粉或者吉利丁粉10g。

做法：

1.取一玻璃容器，將抹茶粉加入到40毫升牛奶中，拌成糊狀放在一旁備用。

2.取另一個容器，把40g砂糖粉和剩下的240ml牛奶攪拌均勻。如果用的是糖粒或者糖塊，可以隔著熱水將牛奶中的糖融化掉。

3.把魚膠粉放在水中泡好，隔著熱水使得魚膠粉溶解完全，如果採用的是吉利丁粉稍微攪拌混合均勻就可以了。

4.將融化的魚膠粉加入到牛奶中，快速攪勻。這一步過程中牛奶加入吉利丁粉後，需要使牛奶變得濃稠一些，接下來來才能和奶油很好地混合。

5.把攪拌完全的牛奶放在冰櫃稍微冷一下，這樣子可以使牛奶濃度更高、更加粘稠，做出來的慕斯不易化。

6.把淡奶油打發成粘稠狀態，倒入大碗中。提示：溫度較低的淡奶油更容易打發，常溫下打發出的淡奶油較稀，不易成型。因此打發淡奶油前可以把淡奶油放入冰箱冷藏一段時間。

7.淡奶油打發至可以拉出絲就好了，不要過硬。把淡奶油加入到牛奶液中，牛奶部分的慕斯就做好了。溫度較低的時候，慕斯餡很容易凝固，因此操作要快。

提示：這一步可以將抹茶糊加入到牛奶液中做成抹茶口味的慕斯。也可以保留一部分的牛奶慕斯，兩者一起給蛋糕調味調色效果更佳。

小貼士：

1.一般的海綿蛋糕雞蛋味比較重，戚風蛋糕比較蓬鬆，味道偏淡。抹茶慕斯配上戚風蛋糕更能吃出慕斯的淡淡奶香。

2.吃的時候把戚風蛋糕切開，在兩面塗上慕斯，再合起來吃。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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