有5種毒雞蛋吃不得，而大多數人還是不知道的，尤其是第一種

雞蛋不僅具有很高的營養價值，而且非常的美味。用雞蛋做菜在平常家庭中再平常不過的了。可你知道嗎？有5種毒雞蛋吃不得，而大多數人還是不知道的。

1. 散黃蛋

雞蛋散黃有兩個原因：一是激烈振蕩導致蛋黃膜破裂；二是存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。但也不是說散黃就不能吃了，如果無發現異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。

2. 發霉蛋

如果發現蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋一定不要吃。一般情況下，這種蛋是因為遭到雨淋或受潮，細菌趁機進入蛋內導致發霉。

3. 裂紋蛋

蛋殼出現裂紋的大多數原因是因為過度振蕩，導致雞蛋殼出現裂紋，從而細菌侵入，所以這類蛋也不宜吃。

4.粘殼蛋

這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。

5. 臭雞蛋

這種蛋很明顯，一打開就能聞到難聞的臭味，這是因為細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色。而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，如果吃了這種蛋，容易引起細菌中毒。

那麼怎麼買到好雞蛋呢？大家只要記住3點

1.看

看雞蛋的外觀顏色均勻，無麻點，乾淨有光澤，大小均等為好蛋。否則勿買。

2.摸

摸起來，表面光滑無粗糙，拿在手中發沉，否則勿買。

3.晃

拿在手中晃，沒有聲音的是好蛋，有則勿買。

4.打開

打開蛋黃無破損，無異味，蛋液透明粘稠是好蛋，否則勿買。

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