有5種毒雞蛋吃不得,而大多數人還是不知道的,尤其是第一種
雞蛋不僅具有很高的營養價值,而且非常的美味。用雞蛋做菜在平常家庭中再平常不過的了。可你知道嗎?有5種毒雞蛋吃不得,而大多數人還是不知道的。
1. 散黃蛋
雞蛋散黃有兩個原因:一是激烈振蕩導致蛋黃膜破裂;二是存放時間過長,被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內,而破壞了蛋白質結構造成散黃,蛋液稀混濁。但也不是說散黃就不能吃了,如果無發現異味,經煎煮等高溫處理後仍可食用,但如細菌在蛋體內繁殖,蛋白質已變性,有臭味就不能吃了。
2. 發霉蛋
如果發現蛋殼上有黑斑點並發霉,這種蛋一定不要吃。一般情況下,這種蛋是因為遭到雨淋或受潮,細菌趁機進入蛋內導致發霉。
3. 裂紋蛋
蛋殼出現裂紋的大多數原因是因為過度振蕩,導致雞蛋殼出現裂紋,從而細菌侵入,所以這類蛋也不宜吃。
4.粘殼蛋
這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼於蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動的,貼皮外呈深黑色,且有異味者,就不宜再食。
5. 臭雞蛋
這種蛋很明顯,一打開就能聞到難聞的臭味,這是因為細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色。而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色,並帶有惡臭味,如果吃了這種蛋,容易引起細菌中毒。
那麼怎麼買到好雞蛋呢?大家只要記住3點
1.看
看雞蛋的外觀顏色均勻,無麻點,乾淨有光澤,大小均等為好蛋。否則勿買。
2.摸
摸起來,表面光滑無粗糙,拿在手中發沉,否則勿買。
3.晃
拿在手中晃,沒有聲音的是好蛋,有則勿買。
4.打開
打開蛋黃無破損,無異味,蛋液透明粘稠是好蛋,否則勿買。
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