怎麼把豆角保存到冬天吃？
1. 把新鮮的豆角洗凈，再焯一遍，撈起來控干水份，冷卻後裝入保鮮袋、擠掉空氣、紮好，放入冰箱冷凍室（注意：是冷凍室）。這樣保存一個月後仍新鮮。想吃的時候只須取出來稍晾一會兒即可下鍋。
這樣保存的豆角，放上一個月依然翠綠鮮嫩，原有的風味還不會被破壞，而且科學研究表明豆角裡面含有的皂甙、生物鹼之類的對人體有害的物質在水焯的過程中會首先溶解，所以，提倡在烹制豆角之前先焯一遍。
2. 豆角在旺季，可將豆角晾乾存放。
方法是：把新鮮的豆角用清水洗凈，抽去絲筋，放入6%的小蘇打水中煮5~6分鐘，撈出立即放入3%的小蘇打涼水中漂洗，再後撈出晾乾，到食用時，用溫水泡開，其新鮮度形成鮮嫩豆角。
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