原來普洱茶「茶氣」是這樣的！

茶氣的概念

普洱茶的茶氣似有似無，從傳統理論上無法給出詳盡的解釋，似乎只能從氣功或者玄學角度去加以說明。由於體驗的不確定性，導致很多人反對茶氣說，認為茶氣只是人們憑空想出來的，是不存在的，事實上，茶氣是真實存在的，所謂茶氣就是指茶葉分解過程中能量的釋放。是茶葉內分解時所積累的物質能量的釋放，茶香的產生也是這個原理，只是茶香更容易被感受到。

生成茶氣的基礎

茶氣產生的物質基礎就是茶葉的內含物。茶葉中的內含物質主要是：茶多酚、氨基酸糖類、、生物鹼（主要是咖啡鹼）、芳香物質等。茶多酚和生物鹼帶來茶葉的苦澀味，糖類和氨基酸使得茶葉滋味鮮美，潤滑，其中其中水溶性果膠，具有粘稠度和亮度，使湯味甘醇，以上所有這些主要物質包括其它物質通過熱水浸泡釋出，稱為水浸出物，是茶湯的主要呈味物質。茶葉內含物質的多寡直接影響味覺、嗅覺及品飲後人體其它感官的反應。

茶氣的強弱

由於茶葉的生長環境，包括海拔、緯度、土壤、生態環境的不同以及茶樹品種、茶齡等不同，茶樹內積累的物質成分類別，含量等比例也有差異，能來積累多的自然茶氣會更強。樹齡越長茶氣越強，越往南茶氣越強。因為茶樹越長物質積累越多，南方光照時間更充足，光和作用更強，能量和釋放也就更多。另外土壤中微量元素的組成也會影響茶葉物質的能量積累，因此，同一緯度、同樣樹齡的茶葉也會有茶氣的強弱之分。

普洱古樹茶由於樹齡和地理位置的優勢，且製作工藝適合茶葉的後期變化，這些都使得普洱茶的茶氣明顯由於其他茶類，因此也更容易被感受到。

茶氣的體驗

每個人體質的不同，每個人對茶氣的敏感度也因人而異。茶氣的作用對不同的人會有不同的感應及呈現方式。據我和很多茶友的多年經驗，陳年老茶產生的茶氣明顯強於新茶。常品陳年老茶的茶友對茶氣的體驗更敏感。品30年代普洱茶後，會臉頰發熱，後背發熱、出汗，後背感覺氣往上沖，後腦頭皮發麻，手臂及手掌、手指發麻，手心出汗，毛孔張開，有氣穿皮膚之感。

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