專家：這種東西發芽就變成寶，營養翻十倍，還是天然抗癌物質

發芽的花生含有豐富的白藜蘆醇，這是一種活性很強的天然多酚類物質，是腫瘤的化學預防劑，也能夠預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。

葡萄(紅葡萄酒)、虎杖、桑椹等植物也含有白藜蘆醇，但是發芽的花生芽含量很高，花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，人工發芽的花生苗每天吃，心血管見健健康康。

不要小看這花生芽，花生芽的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，而且富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，譽為「萬壽果芽」。

花生芽製作：

1、將完好飽滿的新鮮花生放入盆中，並將水倒入其中（水量達自身重量40％以上），水溫20℃左右，浸泡12~20小時。

2、浸種完畢後，在清水中淘洗1～2次。然後再泡2~3天，去掉未發芽的種子。在然後將已發芽的種子進行二次催芽，適宜溫度為20～25℃。這個時候就可以收穫花生芽了。

注意事項：溫度過高，生長雖快，但芽體細弱，易老化；溫度過低，則生長慢，時間長易爛芽或子葉開張離瓣，品質差。

發芽溫度為25～30℃，在3～4d後發芽率可達95％。催芽時用平底淺口塑料網眼容器或塑料苗盤，種子厚度不超過4cm，每天淋水2～3次，每次淋水要淋透、，以免種子過熱發生爛種。

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