專家提醒：這4種用油習慣最易致癌！90%人犯錯

很多家庭主婦做了多年的菜，但是對於怎麼吃食用油卻依然一知半解，要知道「油」是人們每日必吃的食物，因此它的用法是否科學對人體健康至關重要，如果使用不當，日積月累甚至可能引發癌症。

耕客營養學專家，針對人們在飲食生活中對食用油方面容易造成的一些誤區提出了建議。大家一定要好好看看，畢竟是為了自己和家人的健康。

誤區1：高溫炒菜

很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣於等到鍋里的油冒煙了才炒菜，實際上這種做法是不科學的。專家解釋道：高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙才開始炒菜。

另外要格外注意的一點的就是，每種油類的煙點都不一樣，其中菜籽油的煙點較低，炒菜時放油沒多久就要開始炒菜了，其中茶油和花生油的煙點就比較高。

誤區2：不吃動物油

油脂含有很多人體必需營養成分，是身體健康的基礎和根本之一，如果沒有油，就會造成體內維生素及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。很多家庭主婦都認為吃多了動物油不好，所以就一味強調吃植物油，專家說這樣是不行的。只要是油量在一定食用範圍內，吃些動物油對人體也是有好處的。

只是要適量，不宜長期食用動物油或者某種植物油。

誤區3：長期只吃單一品種的油

現在，一般家庭還很難做到炒什麼菜用什麼油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。

專家建議換油要根據不同類型來定，其中食用油主要分為亞油酸類型、高油酸類型、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸等四大類型，換油要從這四種類型裡面更換，否則就沒有達到更換食用油的效果。

誤區4：血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油沒有什麼不一樣的對於血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說，我們更強調的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各佔一半。

而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。除了控油之外，還要注意控鹽量。

當然對於如何健康吃食用油，只是注意這些誤區是遠遠比不夠的。還要知道食用油如何保存，如何防止變質，變質之後的食用油還能怎麼使用？都是為了自己和家人的健康，大家一定要提高警惕並重視起來。

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