黑木耳放幾年了還能吃嗎 黑木耳是乾的好還是新鮮的好

在日常生活中，很多人特別喜歡吃木耳。黑木耳分干木耳和新鮮木耳，那麼黑木耳放幾年了還能吃嗎?黑木耳是乾的好還是新鮮的好?

黑木耳放幾年還能吃嗎：

黑木耳乾貨放置在陰涼處保存是沒問題的，但是久泡的黑木耳不能吃了。

一、原因：

木耳本身無毒，但是久泡後可能會變質產生類似的生物毒素，或滋生細菌、真菌等致病微生物。如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素。

二、指導建議：

發泡木耳最好用熱開水，熱水會縮短髮泡時間，減少木耳被細菌污染的機會。做菜的時候，用這個方法只需3~4個小時就可將木耳發泡好。

黑木耳是乾的好還是新鮮的好：

干黑木耳好.

新鮮的黑木耳中存在一種叫卟啉類的光感物質，食用後若被太陽照射可引發皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死，是不宜直接食用的。相較之下，經過暴晒和泡發處理的干木耳，絕大部分卟啉已被分解，不僅對身體無害，而且更加美味。

泡發乾木耳最重要的是要用冷水。

溫熱水泡後的木耳不僅不易充分發開，口感還會綿軟發黏，不少營養成分也都被溶解掉了。如果一次吃不完，只要每天用冷水淘洗一遍，一般放上3—5天都不會變質。另外，黑木耳容易粘泥沙，可用鹽水清洗，輕輕揉勻，待水變渾，再用清水淘洗即可。

木耳飲食禁忌：：

1、木耳不宜與田螺同。寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以不宜同食。

2、患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

3、木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同食易消化不良。

4：黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

黑木耳泡發要多久：

如果不是急需使用，一般要提前3-4小時，用涼水將木耳浸泡在乾淨無油的碗中，這樣發制的木耳，一定會使你滿意。還有一般來說同品質木耳，涼水可以發的更多一些(差異不大)。

專家告訴我們，用冷水泡1-2小時就可以達到木耳最佳泡髮狀態，大家無需為了追求口感，而特意延長泡發時間，那樣反而容易食物中毒。

微波爐泡發木耳

所需時間：大約4分鐘。

做法：將木耳放入一個較大的容器中，然後加入適量的水後蓋上蓋子，然後在微波爐中用高火加熱4分鐘後取出木耳即可。

熱水泡發木耳

所需時間：大約20分鐘。

做法：先將熱水備好，然後加入干木耳，最好能夠用帶蓋的容器盛木耳，加入熱水後蓋上蓋子20分鐘左右即可。

注意：如果是想要更快捷的方法，可以將干木耳放入保鮮盒內倒入溫開水以浸過木耳為宜，然後蓋上盒蓋，雙手拿好保溫盒兩頭，左右上下用力搖晃3到5分鐘即可。

鹽水泡發木耳

所需時間：大約1小時。

做法：準備好溫開水，然後加入適量的鹽，攪拌均勻後做成淡鹽水，將干木耳放入其中浸泡即可。這樣做能夠有效清除木耳山沾上的泥沙等，最後用清水淘洗乾淨即可。

米湯泡發木耳

所需時間：大約4小時鐘。

做法：將木耳放入盆中，再將剛剛燒開的發米湯浸泡木耳即可。這樣做能夠使木耳變得肥大、鬆軟，味道鮮美。

涼水泡發木耳

所需時間：大約6小時。

做法：直接將木耳放入盆中，加入涼水完全浸泡木耳，晾置大約6小時倒水取出木耳即可。

注意：如果是想要用涼水也減少一定的泡木耳時間的話，不妨先將木耳倒入小瓶子中，瓶子里加入適量的水，用手猛烈地搖晃。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！