揭秘酥炸帶魚的技巧:製作過程很簡單,看了你就懂
這酥炸帶魚色澤金黃,口感酥脆的技巧是什麼?製作過程很簡單,看了你就懂。帶魚魚肉營養價值豐富,常吃對我們的身體是有好處的,酥炸帶魚的烹飪過程並不複雜,不過在炸制的時候要掌握好時間和油溫,這樣炸出來的帶魚才色澤金黃,口感酥脆
如何把帶魚做的鮮美、香酥,沒有腥味確實有些講究的,酥炸帶魚口感酥脆的技巧在於炸制過程中掌握好時間和油溫,酥炸帶魚的介紹如下,讓你輕鬆學會這道美食
首先從超市買回帶魚一條,回家後開始清洗帶魚,這一步很重要,將帶魚的魚頭、魚尾和魚鰭用剪刀剪掉,然後剪開帶魚肚子,清理內臟,用清水清洗乾淨魚肚,裡面的黑膜都要清洗乾淨,這樣才會不腥
見下圖,將帶魚剁成合適的大小,多清洗幾遍後將帶魚放入塑料筲箕中
昨天是周天,時間很多,將放入塑料筲箕中的帶魚放到室外陽光下曬一下,風乾水分,這樣去腥的效果會更好
現在是夏季,陽光強烈,帶魚在室外風乾30分鐘就可以了,然後將帶魚放入大碗中,我們開始腌制
腌制過程中,見下圖,我們先放入少量食鹽、2勺生抽、味精,攪拌均勻
然後放入一點雞蛋,再次攪拌均勻,見下圖圖三
最後撒上生粉,讓每塊帶魚都裹上生粉,腌制10分鐘,見下圖圖四
熱鍋起油,見下圖,放入多一些油,油溫燒至四成熱的樣子,逐一放入腌制好的帶魚入鍋炸制
用筷子將油鍋中的帶魚分散,油炸的時間大約3分鐘左右,炸至魚肉呈金黃色
用筷子不斷將帶魚分散和翻面,是讓帶魚在油鍋中能均勻的受熱
見下圖,是炸好的帶魚,瀝干油放入盤中待用
鍋內留一點點油,放入花椒粒和干辣椒段入鍋,小火爆香
花椒粒和干辣椒段爆香後,轉大火放入剛剛炸好的帶魚塊入鍋
放入適量料酒、生抽、鹽翻炒均勻
見下圖,這是事先準備好的蔥花,但不需要這麼多
放入適量料酒、生抽、鹽翻炒均勻後,放入適量蔥花,翻炒數下,炒出蔥香味後即可裝盤
讓你輕鬆學會這道美食,如何把帶魚做的鮮美、香酥,沒有腥味確實有些講究的?酥炸帶魚口感酥脆的技巧你學會了嗎?
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