此時吃羊肉,比冬天吃還好~可惜知道的人沒多少
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冷在三九、熱在中伏,除病先機不要溜;
初伏防中暑,中伏除病根,末伏躲老虎。
這些諺語都提醒咱們大家:
中伏最重要!
因為,很多「病根兒」都是三伏天落下的:
「中伏」時節氣高溫悶熱,且是雷陣雨最多,易挾濕。暑濕之氣乘虛而入,最易使人心氣虧耗,尤其老人、兒童、體虛氣弱者,往往會引發苦夏、中暑等病。
40 天三伏養生期到了中間的部分,承上啟下的轉折點 20 天,三伏天本身很炎熱,外加我們身體出汗多,消耗大,很容易出現疲勞、消化功能減退的情況。
就是在這種轉折的時候,如果不通過膳食進行調整,吃得不對,很容易導致免疫力降低,引起疾病,人體健康就滑向了疾病那一端。
伏季吃羊
比冬天還好
提到羊肉,或許會有不少人覺得在冬天吃才有滋補作用,但其實在一年中最熱、人體營養消耗最大的大暑節氣,也就是中伏,吃羊肉也是有保健養生作用的。
在我國很多地方,都有三伏天吃羊肉的習俗,民間有
「伏羊一碗湯,不用神醫開藥方」
「吃伏羊享健康」
之說。0
1
排汗排毒
在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱,排汗排毒,將冬春之毒、濕氣驅除。
0
2
暖胃生津
夏天,冷飲、空調很容易給腸胃帶來健康問題。冷飲容易刺激胃腸,造成消化道功能紊亂,而空調則可能會帶來全身肌肉關節疼痛,甚至得上「空調脖,夏天吃羊肉有暖胃生津的功效。
0
3
溫陽散寒
許多人覺得夏天吃羊肉可能會上火,其實並非如此。國家公共營養師王敏 王敏說,夏天是人體消耗最大,也是一年中人體代謝最旺、營養消耗最多的季節,所以夏天吃羊肉同樣有很多好處。
《黃帝內經》說,「春夏養陽,秋冬養陰」。體質虛寒的人夏季宜多吃溫陽的食物。羊肉味甘、性溫,夏天適量吃羊肉,可溫熱身體,祛除寒氣。
此外,夏季人們愛吃些生冷寒涼食物,容易把寒氣積存在體內,讓脾胃受寒,腸道受損。所以三伏天吃羊肉對身體是以熱制熱,排汗排毒,起到冬病夏治的功效。
0
4
增強體質
在中國古代,老百姓就有吃「三伏羊」的說法,「夏天吃伏羊,健康又壯陽」,中醫也認為,夏天吃羊肉能夠祛寒解毒、補中益氣,助元陽、補精血、益勞損,提高身體的整體素質、增加高溫天氣的抗病能力,補充體內的能量,對提高人的身體素質及抗病能力十分有益。
0
5
多吃羊肉不發胖
羊肉還有一個好處,就是吃完不會發胖。王敏說,羊肉比起豬肉和牛肉,它的脂肪、膽固醇含量都要少得多,而且羊肉的脂肪熔點是 47攝氏度,比其他肉類脂肪熔點要高,不易被身體吸收,所以吃羊肉不容易發胖。
另外,羊肉肉質鮮嫩,容易幫助消化吸收,它含有一種消化酶,可以保護胃壁,有助於消化。一般來說,夏天吃羊,最好選小一點的羊羔肉。
夏天吃羊
最好清燉、少放蔥姜
夏季吃羊肉,首先要注意的就是「降火」,也就是應該採用清淡的烹飪方式。
建議盡量採用清燉的手法,避免燒烤等方式。同時在烹飪時少放食鹽、蔥姜,更應避免辛辣燥熱的作料。以清燉的方式烹飪的羊肉清爽不油膩,味美而鮮,可以在補充人體元氣的同時避免上火。
黑龍江省醫師協會營養專業委員會副主任委員 盧大平
介紹,
燉羊肉加工溫度較低,能最大限度地鎖住營養,肉嫩湯鮮最滋補。
燉羊肉時,可先用羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時,成奶白色湯後撈出湯骨,再將洗過的羊肉放入鍋中,加入蔥、姜小火燉制。
羊肉+蘿蔔
平衡解膩,最般配
中國中醫科學院西苑醫院教授 楊力、上海中醫藥大學附屬龍華醫院臨床營養科主任醫師 蔡駿
介紹:
羊肉性溫,吃時最好配些涼性、平性的蔬菜,羊肉的「絕配」,非蘿蔔莫屬。
一方面,葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質。另一方面,蘿蔔性寒涼,能潤燥清火、去油膩、有助消化。
<蘿蔔燉羊肉>
【材料】
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蘿蔔500克、羊肉250克、植物油、料酒、醬油、鹽、白糖,蔥、姜少許。【做法】
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將羊肉、蘿蔔洗凈切塊,分別焯水備用。鍋內放入油,油熱至七成時,加白糖,用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒,待肉均勻上色後,放醬油,同時放蔥段、薑片。?
蓋上鍋蓋燉 5 分鐘後放入熱水,用大火燉開後,放料酒,改為文火燉。待肉六成熟時,將蘿蔔倒鍋內,放鹽,把肉和蘿蔔燉爛熟即可。
羊肉+豆腐
秋冬不會手腳涼
一些人一到冬天就特別怕冷,一旦飲食生冷就會腹痛腹瀉,或胃脘冷痛、腰膝冷痛。出現這種情況,每周吃幾次羊肉燉豆腐就可以了。
羊肉性甘溫,能補虛益氣、溫中暖下,可以促進血液循環,以增加禦寒效果。豆腐能益氣寬中,生津潤燥,而生薑也能加快血液循環。
吃羊肉時搭配豆腐,它不僅能補充多種微量元素,還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
<羊肉燉豆腐 >
【材料】
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取羊肉60克,豆腐兩塊,生薑15克
【做法】
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將羊肉煮至八成熟時,加入生薑、豆腐,煮熟後調味食用即可。
羊肉真假難分?
那是你不知道這三招
羊肉好吃,還貴!這就讓很多不法商家動了歪心思,用廉價的肉加一些羊肉粉冒充真的羊肉來賣。其實挑選羊肉,一定要看這三個部分,記仔細了,以後就不會挑到假羊肉了!
【一看色澤】
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羊肉的顏色是鮮紅色,脂肪部分是潔白細膩的,有些羊肉卷脂肪部分發黃,是凍太久所致。【二看紋理】
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羊肉的紋路較細,呈條紋狀排列分布。【三看脂肪分布】
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羊肉的瘦肉中混雜脂肪,細看絲絲分明。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片,也能做出這種花紋,但纖維混亂,很容易辨識。【注意
】
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羊肉是溫性補品,溫陽祛寒,但並不是人人都適合食用,比如陽氣旺盛內熱重、陰虛內熱、濕熱體質,以及患感冒的人不宜食用羊肉,否則易助熱傷陰,動火動血,加重病情。
看完趕緊買塊羊肉回來,燉上一鍋全家一起吃吧~
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