孔子養生長壽健康飲食經
「食無求飽,居無求安」
孔子認為,人生的哲學,不在於榮華富貴,光宗耀祖,而在於實踐「仁」的道德,要把自己培養成一個「仁人君子」。他主張:「君子食無求飽,居無求安。」他要求:「士志於道,而恥衣惡食者,未足與論也。」他認為:「飽食終日,無所用心,難矣哉!」
孔子不提倡「恥衣惡食」。其中「惡食」是與飲食上「食不厭雜」的現代營養學上的科學配膳、平衡配膳的理論是一致的。他還明確提出:「肉雖多,不能勝食。」意即席上肉類食品雖多,但吃的數量不能超過「飯量」,這明確地告訴我們主輔食品要合理搭配。只有主輔食品搭配合理,才能充分吸收動物食品中的營養成分,使人得到合理的養分,有利於新陳代謝和健康長壽。
現代醫學研究認為,經常飽食(尤其是肉食過量),會增加胃腸的負擔,消化液供不應求,容易造成消化不良。久而久之,還會使血液過多地集中在胃腸,導致心臟、頭腦等重要器官會產生缺血現象,使人感到睏乏,不利於身心健康。
誠可知,目前有些人認為生活水平提高了,大魚大肉無休止地常食、多食,結果產生了「富貴病」。民諺云:「食要七分飽。」意為不能貪食,食得太飽,所以孔子提出的「食不求飽」也正體現了「節食益壽」的飲食觀點。
「食不厭精,膾不厭細」
春秋戰國時期,不僅食品品種很豐富(但並不是不多),而且對飲食也已經很講究了,孔子的飲食觀很具有代表性。明代張岱《圭饕集序》中寫道:「中古之世,知味唯孔子,食不厭精,膾不厭細,精細二字,已得飲食之徵。至熟食,則概之失飪不食;蔬食,則概之不時不食。四言者,食經也,亦即養生論也。」
孔子後來發跡,做了魯國上卿及魯國大司寇,俸祿都是「六萬斗穀子」,在當時已經是很富裕了(相當於現在高級白領階層的待遇),但當時孔子並不因為生活富裕了而過奢侈的生活,他對飲食很講究,主張「食不厭精,膾不厭細」,「精」,精細,粗之反;膾,細切魚和肉,反覆用「不厭」二字,極言講究之致。
這裡有一段插曲,清代曹臣棟《逸經》引《呂氏春秋》載:「文王嗜菖蒲菹,孔子聞之,縮項而食之。三年,然後勝之。」
這一插曲彷彿有點可笑,但是既然有益,又何必怕人說笑話呢。眾所周知,菖蒲的根是苦的,非常難吃。所以孔子要縮著頭頸(難吃的樣子),吃了三年才習慣。不過,據《孝經》記載:「菖蒲益聰。」這就回答了孔子為何吃菖蒲之事,由此可見,孔子主張的「食不厭精,膾不厭細」,恐怕也不全是著眼於「味道好」這一點,而看重營養,即養生的。
在飲食衛生上,孔子還有「八不食」。即「食鈕而蝕,魚餒而肉敗,不食。色惡,不食。臭惡,不食。失飪,不食。不時,不食。割不正,不食。不得其醬,不食。沽酒市脯,不食。」意思是說糧食陳舊了或變味了,魚和肉腐敗變質了,不吃。食物顏色難看,不吃。氣味不好,不吃。烹調不得當,不吃。不新鮮蔬菜,是指蔬菜要採摘及時,譬如春韭夏莧,無非是吃個鮮嫩。過時而采,形如柴草,又有什麼味呢?日本有句民諺:「鬼已有十八歲,粗茶已有粗泡時。」所以蔬菜採收要掌握時令是很重要的。「杜園菜」之所以可口,除了土膏露氣的好處外,現采現炒現吃是一個重要的原因。肉切得不合規(如肉壓切成糜狀),不吃。調料(醬)放得不當(太淡或太咸了),不吃。從市場上買來的酒(怕有摻假)和肉(不衛生),不吃(喝)。這些與現代飲食衛生學的觀點是一致的,可借鑒。
「唯酒無量,不及亂」
誠可知,孔子是個酒徒,酒量很大,但他能自我遏止,適量而飲。
《論語》記有「唯酒無量,不及亂」之句,意即「只要飲酒不限量,但卻不至於醉」。《論語·子罕》還記載有這麼一段話:「子曰:『入則事公卿,出則事父兄,喪事不敢不勉,不為酒困,何有於我哉?』」意思是孔子說:「在外侍奉國君和大臣,在家孝敬父兄,有喪事不敢不努力去操辦,喝酒不被酒所醉倒,這些事對我來說是沒有什麼困難的。」
眾所周知,酒少飲有益,多飲傷身,這些都是被古今醫學及大量事實所證明的。
「食不語,寢不言」
孔子不僅對吃很講究,而且還注意「吃相」和「吃的文明」。例如「食不語,寢不言」中的「食不語」是飲食衛生的好習慣,因為每當在吞咽食物時,呼吸動作是暫時停止的。如果在吃飯時大談大笑,那麼呼吸和吞咽食物必然會同時進行,這樣一來,容易使食物誤入氣管或鼻腔內,因此會發生嗆咳、噴嚏、流淚等現象。若是魚刺、碎骨、豆粒之類一旦誤入氣管,則後果更是不堪設想。所以常聽老人說「小人吃飯不要講話」,其原理即在於此。
由於孔子對飲食有良好的習慣和嚴格的要求。他雖然幼時家貧,後來發跡(陞官),但能享有73歲高齡,這與當時(公元前五六世紀)人的平均壽命僅30歲左右相比,確為「高壽」了,孔子的「食經」成為他長壽的奧秘。
※長假期間更需要注意的健康問題
※經常熬夜要注意哪些健康問題
※女生保健:哪些睡姿最健康
※輕鬆排毒方法擁有健康肌膚
TAG:健康源自生活 |
※健康飲食養生
※養生健康保健
※素食健康 小滿養生
※腦鳴健康養生
※如何健康養生,健康飲酒
※健康生活—烏豆養生
※運動養生——健康長壽之本
※老中醫健康養生
※保健養生 夏季飲食養生小知識
※健康養生:抗衰老食物
※健康養生 頸部保健
※沉香養生,呵護健康
※健康養生 普京的健康飲食之道
※健康養生|大寒節氣養生
※綠色健康養生!
※健康養生的山楂蘋果飲
※健康養生 呵護老婆
※真偽養生或健康
※中醫養生保健素養
※中醫飲食養生