你以為你吃的是抹茶，其實是綠茶粉！

（作者：李建美，國家一級健康管理師，原創作品，轉載請註明出自知識就是力量微信公眾號）

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說起抹茶，現今已經成為年輕群體最喜聞樂道的輕食，不論是抹茶味兒的奶茶，還是蛋糕、冰淇淋，都是許多小夥伴的心頭好。其實不光是年輕人，國人對「抹茶」的態度也開始水漲船高，越來越喜愛有加。

但是，很多同學並不知道，自己吃到的所謂「抹茶」以及「抹茶食品」，也許並非真正意義上的「抹茶」。那麼，抹茶與綠茶究竟是怎麼一回事呢？

抹茶的起源

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說到抹茶，有同學會認為它是來自於日本的「舶來品」，也有同學認為它是我國在很早之前就「丟棄」的東西，而事實上，抹茶既是「土著品」又是「異域品」。

之所以「土著」，是因為抹茶的最終發源地在我國，而其「異域」性則在於其真正的發展地是日本。

抹茶與綠茶的區別

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近年來，隨著「抹茶文化」的興起，「抹茶」及「抹茶食品」開始越來越受到世界多國人民的關注和喜愛。而自從「抹茶冰激凌」和「抹茶牛奶」進入國內食品市場後，「抹茶」也愈發的受到了我國民眾的推崇。

但事實上，由於中國的抹茶文化早已斷代，所以真正意義上的「抹茶」已幾近消失，在中國更是幾乎已經沒有人能做製作抹茶時使用的天然磨盤，而即使在日本，會製作此種磨盤的人也已不多見，而且大多都年事已高。

在當前國內市場上熱賣的所謂「抹茶甜品」，多為綠茶粉所做。如果你仔細觀察可能就會發現，絕大多數進口抹茶食品的標籤上，鮮有「抹茶」二字的標註，而少數跨國公司即使在產品名上使用了「抹茶」，也必定會在括弧內註明「綠茶粉」三個字。

其次，在製作工藝上，抹茶要經過嚴格的覆下、蒸青和手工石磨三個程序；而綠茶粉多以蒸青煎茶、炒烘青綠茶為原料，採用直接粉碎的方法加工而成；在價位上抹茶與綠茶粉之間亦是天壤之別。抹茶銷售是按克賣，而綠茶粉則是按斤稱。

最後，在口感上抹茶粉是可以直接喝的，質感十足且帶有海苔的香氣，而綠茶粉依其原料的優劣好壞，口感也或雜或純，質感更是參差不齊。

三種鑒別抹茶的小方法

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「一看二聞三觀」

一看：指的是看產品的顏色。抹茶在製作過程當中，是經過嚴謹的蒸青工藝的，因此它的色澤多呈深綠或墨綠色，而大多數綠茶粉呈現的顏色為草綠色。

二聞：指的是聞產品的香氣。抹茶香多呈海苔或者粽葉香，而綠茶粉的香氣則多為青草香。

三觀：指的是觀察產品的細度。抹茶在其最後一項製作流程中，使用的是超微粉碎，所以細度很高，若塗在人的手背上甚至可以進入毛孔，而綠茶粉的製作因為採用的是直接粉碎，所以相比之下細度要比抹茶粗糙很多。

獻給抹茶控的抹茶小食，在家做起來

如今，炎炎夏季已不期而至，喜歡抹茶的同學此時若是捧上一份「抹茶小吃」，想必只憑其顏值也能帶給我們一抹夏季的清涼、讓你我都心動不已呢。

那接下來就讓簡單又健康的抹茶甜點，為各位「抹茶小主」送上一份驕陽下的感動吧~我們自己動手做起來！

抹茶布丁

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原料：吉利丁5g、抹茶粉5g、牛奶200g、糖14g

製作方法：

1、把吉利丁用冰水泡軟；

2、將牛奶隔熱水小火加熱至溫，並把糖放入其中至融化；

3、將抹茶稱出，且最好用茶筅將抹茶散開，然後放入加了糖的牛奶中攪拌均勻；

4、將吉利丁隔水加熱化開後加入到抹茶牛奶中，攪拌均勻後分裝進器皿中，涼後放入冰箱冷藏4小時以上至凝固即可。

自製抹茶星冰樂

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原料：淡奶油130g、煉乳33g、牛奶160g、抹茶粉5g

製作方法：

1、先將牛奶加熱至50度左右；

2、將過濾好的抹茶粉加入溫熱牛奶中，並加入煉乳20g，攪拌均勻；

3、將牛奶抹茶液過濾後放涼、加入冰塊，然後用冰沙機或料理機破碎研磨以製成抹茶冰沙，倒入擇好的器皿中；

4、在淡奶油中加入煉乳並打發，然後將打發好後的奶油擠在抹茶冰沙上，表面再撒上一點抹茶粉，工序完成。

編輯：胡小雨

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