水果皮上的那層蠟到底能不能吃？

你每次吃蘋果的時候削皮嗎？但是你發現沒有，用刀刮一刮，會刮出很多白色粉末。其實，蘋果光滑的表面其實是有一層蠟！等一下，那連皮吃蘋果豈不是等於吃蠟燭了？！簡直可怕

刮水果皮，白蠟紛紛?

某網友發帖說，洗蘋果時感覺黏糊糊的沒洗凈，索性找來刀子刮擦蘋果表皮。

這一刮不要緊，刮出很多白色粉末，上網一查，居然是蠟!

有網友評價微博博主「刀工不錯」;也有網友調侃道，以後買蘋果都刮一刮，說不定以後能開個蠟燭店;還有一些網友「曬」出自己刮蘋果實驗結果。

一時間，「連皮吃蘋果=吃蠟燭?」這一說法不脛而走。

水果打蠟，當真可怕?

水果為什麼要打蠟?

水果上面的蠟是什麼，吃下去會不會對人體有害?

這些問題，需要我們來一一解惑。

首先，水果打蠟並不能等同於「地溝油」「色素飲料」等造假食品。

水果摘下後進行打蠟等處理，是正常和必要的。

大部分水果以原始狀態上市的話，會很快腐爛。

而且，蘋果等水果，其新鮮果皮表面本身就存在一層很薄的果蠟，這是植物本身分泌出來的，可以避免水果快速失去水分及外界微生物的侵襲。

當然，更常見是人工給水果打蠟，目的在於保鮮。

水果打蠟以後，可以減少水分流失、抑制微生物入侵、減少腐爛，還可以抑制植物的采後呼吸作用，延緩後熟和減少養分消耗。

一些進口水果需要經過長途運輸和儲存，打蠟更是可以大大延長它們的貨架期。

另一方面，水果打蠟以後可以保持鮮亮的顏色，更加美觀。

水果打蠟，能吃的蠟?

我國是允許在鮮水果表面打蠟的，但必須使用規定的食用蠟。

食用蠟是動植物天然蠟的提取物(水果本身也會天然形成這種物質)，它的安全性是經過評估的。

我國2011版的《食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)規定，可以在水果表面使用的食用蠟包括巴西棕櫚蠟和嗎啉脂肪酸鹽果蠟。

前者是從生長於巴西東北部的棕櫚樹葉上提取的天然植物蠟，在水果表面的最大使用量為0.0004克/千克;

後者是以嗎啉脂肪酸鹽為乳化劑、用天然動植物蠟及水製成的果蠟，可以塗敷在柑橘、蘋果等果實表面，形成薄膜。

因此，如果嚴格按照國家相關標準給水果打蠟，安全性是值得信賴的。

削掉果皮，萬無一失?

當然，市場上水果品種和質量差異很大，不排除某些不法商販使用相對便宜的工業石蠟給水果打蠟，並在蠟中加入顏料為水果上色。

工業石蠟成分複雜，可能含有鉛、砷等重金屬。

顯然，這些對人體是有害的。

而且工業蠟中的有害成分，可能會小部分滲透過果皮。

若是如此，連削皮都不能做到萬無一失。

食用蠟和工業蠟

如何分辨食用蠟和工業蠟塗敷的水果?

目前，並沒有相關的標準檢測方法。

一般來講，塗抹食用蠟的水果，其果皮表面的膜會比較薄、比較亮。

工業蠟塗抹，多半是不法人員手工操作，塗層相對會厚點。

另外，工業用蠟是有顏色的，用紙巾使勁擦，紙巾會被染色。

如果是顏色特別鮮艷，僅用手擦就會掉色的水果，最好不要購買。

為保險起見，可以使用溫熱鹽水洗刷水果，然後再削皮食用，更放心一些。

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