到了吃玉米的季節，而有2種玉米，會讓血糖飆升！糖友千萬別貪吃（內附音頻）

說說吃玉米的那些事0:0

來自健康時報糖友會

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指導專家

陳世波 中國中醫科學院廣安門醫院內分泌科副主任醫師

現在，又到了吃玉米的季節，糖友們要留意，這兩種玉米不能貪吃，否則血糖會飆升！而適合糖友吃的玉米是哪一種呢？

下面，小編就來和你說說吃玉米的那些事！

1、水果玉米，含糖超水果

水果玉米屬於甜玉米的一種，既可像水果一樣生吃，也可以煮著吃。

水果玉米的蛋白質及維生素含量比普通玉米高1～2倍，硒含量則高出8～10倍，且易於消化吸收。

雖然營養價值高，但同時它也是「高糖」食品，總糖量達30%左右，是一般水果的一倍左右，甚至比西瓜的含糖量還要高！

其中大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高，普通人群不建議常吃，而糖友最好別吃。

2、糯玉米，澱粉含量很高

糯玉米軟糯好嚼，很多牙口不好的老年人喜歡吃。

但是注意，糯玉米中支鏈澱粉含量非常高，老年人不宜多吃，尤其是糖友，要盡量少吃。

3、老玉米，是糖友很好的選擇

老玉米雖口感較差，但粗纖維含量高，可溶性糖含量很低，對於減肥人群、糖友都是很好的選擇。

小編提示

煮玉米最好帶著玉米須

煮玉米時，最好將玉米最外側的厚皮剝掉，留下最內層的兩層薄皮，同時將玉米須子洗乾淨，這樣可以保留一種獨特的玉米清香，且更易煮熟。

一般玉米煮10分鐘左右即可，待玉米煮好後，最好馬上夾出瀝干水分，否則玉米的味道就不濃郁了。

「龍鬚湯」也適用糖友

帶著玉米皮和玉米須子煮的湯被稱為「龍鬚湯」，適合糖尿病、高血壓病人飲用。

玉米須味甘、性平，含有很多成分都是對人體有益的，其中對降血糖起作用的主要有皂甙、黃酮類物質、鉻。

皂甙是降低血糖的主要成分；黃酮類物質又具有很強的抗氧化能力，可以預防糖尿病併發症；鉻是糖耐量因子的組成部分，有助於胰島素加強功能。

但玉米須降血糖的原理研究得尚不夠透徹，尚不能用玉米須作為絕對的降血糖物質，只能用作輔助降血糖治療。

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本文主要的參考資料：健康時報網2017年07月24日《水果玉米、糯玉米，貪吃血糖會飆升！》2017年03月31日《這種「鮮榨」玉米汁是含糖大戶》

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