15分鐘做好這盤肉,涼爽開胃脆嫩吃起來咯吱吱,下酒下飯開胃真帶勁兒!
夏天就要快手開胃菜,時間還別太長,在悶熱廚房停留的時間越短越好,家人吃得越開心越好。這盤簡單快手的涼拌雞絲就這麼著應運而生了。
食材全都是常見的,配菜也都是可生吃的。雞胸肉,大火蓋蓋燜煮10分鐘就好,利用這個煮肉的時間將配菜洗切乾淨,等肉一出鍋稍微晾晾撕成撕,料汁一澆,開吃吧您哪!
【涼拌雞絲】
材料:雞胸肉1塊,胡蘿蔔1根,芹菜桿2根,自種小青蒜苗4根,豆腐皮(千張)適量,生抽適量,醋適量,鹽少許,白糖一小勺,辣椒油適量
製作過程:
1. 雞胸肉清洗乾淨後入煮鍋中,蓋蓋子,中大火煮10分鐘左右,筷子能輕鬆扎透肉厚的地方就可以關火;
2. 煮熟後撈出晾到溫熱時就手撕成細絲,越絲就越入味;
3. 煮雞肉的時候來處理一下配菜:胡蘿蔔刮外皮,將其和芹菜桿、嫩青蒜苗、豆腐皮洗凈;
4. 胡蘿蔔、芹菜分別切細絲,青蒜苗切寸段,豆腐皮切絲;
5. 將所有處理好的食材入大碗中;
6. 用生抽、醋、鹽、白糖、辣椒油調一碗料汁,沒有太嚴格的比例,白糖是用來提鮮、中和醋的味道;
7. 將料汁均勻淋在雞絲材料上,拌勻即可食用。
烹飪小技巧:
1. 雞胸肉煮時無需放其它調料,煮的時間也不用太久,晾到手能隨的溫度時就開撕,越細越入味;
2. 配菜可以隨自己喜歡,黃瓜絲、辣豆豉都可以放。
※夏天最愛的涼拌肉,不油不膩開胃不長肉,咯吱吱轉眼一盤都光了!
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※夏天多喝它,清爽營養還補鈣,拌一盤菜怎麼吃都不長肉!
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