營養美味又健康 紅薯的多種健康吃法

地瓜，也叫紅薯、番薯，是我們平常經常吃到的雜糧之一。地瓜的味道甜美，但是熱量不高，而且它還富含多種維生素和微量元素，能夠潤腸通便，是難得的天然營養品。紅薯營養價值高，而且吃紅薯有很多好處，如減肥、抗癌、美容等。

紅薯是在16世紀明代萬曆年間傳入我國的，至今栽培歷史不到500年。現在已經成為非常受歡迎的食材了，常吃紅薯還能保護血管。紅薯雖然看似普通，但是它卻富含多種營養，包括維生素和微量元素，以及膳食纖維。

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。

明代李時珍《本草綱目》記有「甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰」，並說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良藥。那麼，吃紅薯到底有哪些好處呢？

一、有益於心臟

紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾症。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平。

二、抗糖作用

紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。

三、通便作用

紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，就能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。

四、減肥瘦身

紅薯已被營養學家當作一種葯食兼用，營養均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。而且常吃紅薯有益於人體健康，並有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀。

五、抗癌作用

飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。

β-胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

六、預防肺氣腫

美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸煙的大鼠體內維生素A水平較低，容易發生肺氣腫;而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。那麼為什麼一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。

七、增強免疫功能

紅薯含有大量黏液蛋白，它能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紅薯中所含有所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。

八、抗衰老、防止動脈硬化

紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。

因為紅薯裡面含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，所以紅薯吃多了也容易使人腹脹。同時紅薯里含糖量高，吃多了可產生大量胃酸，使人感到「燒心」，易導致吐酸水。

既然吃紅薯有這麼多好處，可是紅薯應該怎麼吃才營養？其實紅薯的吃法有很多，紅薯可以煮粥，還可以做湯，甚至做成美味的菜。

1、紅薯粥

材料：新鮮紅薯250克、大米100克。

做法：

將紅薯（以紅皮黃心者為最好）洗凈，連皮切成小塊，加水與米同煮稀粥即成。

2、麥仁紅薯湯

材料：新鮮紅薯250克、麥仁100克。

3、蜜汁地瓜片

材料：紅薯、蜂蜜

地瓜切片，放入烤箱，210度烤10分鐘左右

將烤盤取出，用小刷子在地瓜片上刷一層蜂蜜，送入烤箱中再烤約8分鐘

將烤盤取出，將地瓜片翻面，再次刷上蜂蜜後送入烤箱烤約5分鐘後取出撒上芝麻即可

4、紅薯粗糧糕

材料：紅薯、紫薯、麵粉。

1、將準備好的紫薯、紅薯放到蒸鍋中蒸30分鐘

2、把蒸好的紅薯和紫薯放到盤中放涼，去皮

3、將紅薯塊搗碎，放入麵粉

4、將麵粉和紅薯捏成團，分成40克每個，放入模具中

5、取出後，將紅薯糕放上蒸鍋蒸30分鐘即可

6、紫薯放涼後捏成團，分成40克每個，放入模具中按出花紋即可。

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