你信嗎？39塊就能享受米其林三星主廚的菜品！

米其林大廚的小零食

Alan Yu

這位美籍華人有許多炫酷的頭銜：

香港/上海8? Otto e Mezzo BOMBANA 餐廳行政主廚

；世界著名男高音歌唱家多明戈餐廳顧問；新加坡米其林發布會顧問；美國名廚Michel Richard的得意門生；甚至計算機碩士。

說起米其林大廚大家都覺得高大上，甚至昂貴不可攀。但這次Alan Yu卻製作了一款隨時可享的平價小零食。

Alan在外灘有兩家店，Alan"s Bistro和Le Rivage。一貫熱愛創新的他一直在琢磨能不能在正餐大菜之餘，做一款能夠配酒的餐前小食。最好還要能帶出去給其他人品嘗。

Alan在外灘有兩家店，Alan"s Bistro和Le Rivage. 大家不妨一試~

最終他從擅長的炙烤手法入手，他為自己的餐廳開發了一款符合他心意的餐前零食：

碳烤豬肉脯

果記靖江特產 豬肉脯

39元

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小食與大功夫

做任何料理，Alan都會認真對待每一個環節。從選材到製作都不會有一絲一毫敷衍。

為了做這塊碳烤豬肉脯，他特意跑到浙江金華去尋找黑毛豬。

黑毛豬是中國最優秀的豬種，肌肉紋理接近於和牛。做成的肉製品肥瘦比完美，口感細膩鮮香。

在製作豬肉脯時，Alan也是花盡心思。

首先要用精心挑選的部位，肥瘦比完美。

肥瘦比完美的黑毛豬肉

切割、打成肉糜。額外添加的只有水和憑心情撒入的胡椒或鹽，不需要其他多餘的配角。秉承用最簡單的方式發揮食物本質的風格。

再放在竹篾上定型烤制。看似簡單卻暗藏心機，竹子會在炙烤過程中把特有的清香滲入肉脯里，讓肉香變得更細膩而具有餘韻。

點燃炭火

肉片放在竹篾上烤制定型

最後切割裝盤是Alan的拿手活，他選了一隻水墨風的盤子，與樸實低調卻味道飽滿的肉脯相得益彰。

隨時可享的美味

炭火肉脯這道「菜」是可以隨意塞在包里隨身攜帶與人分享的。這便是Alan的初衷，讓大家隨時隨地能享受最純粹的美食。

可以在眾多場合來上一塊

包裝聘請了台灣設計師設計，外觀精緻，獨立包裝開口易撕。

辦公室下午茶不二之選，泡杯茶吃幾口肉，再分幾小袋給共同奮鬥的「戰友」，聊幾句八卦。可謂完美的小憩時光。

純肉製作無添加，也可以放心給小孩子吃。很適合在他們瘋玩了一陣後作為補充營養和體力的零食。

炭火肉脯含有豐富的蛋白質，健身人群在鍛煉後吃上幾塊，可以輔助增肌。

好評如潮，好吃硬道理

誰規定米其林大廚就非要做大菜呢？Alan在這份零食上一樣花了12分專註。大家不來嘗試一下這份星級廚師的「小題大做」嗎？

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嚴選好物 

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