35度高溫，能下三碗米飯的一鍋肉！

前一陣做電飯鍋版鹵牛肉（點擊可回顧），圖省事，一下做了一大鍋。凍在冰箱里，想吃時就拿出來切一盤。

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這樣連吃了幾頓後，嘴巴就有點膩了，鹵好的牛肉除了加點蒜末辣椒拌著吃，還有沒有其它新花樣呢？

今天試了用家中剩下的鹵牛肉，做了一道酸辣過癮的酸牛肉。

菜譜來自我一個河南的朋友，據說是他們老家洛寧一帶的地方特色菜。當初燴面師傅在熱牛肉時手抖，一不小心加錯了醋，結果味道意外的好，於是流傳至今。

這種民間傳聞的可信度有多少我是不知道啦，但酸牛肉好吃這點，是絕對敢打包票的。

牛肉爛而不化，入口酸辣，回味有甘香，光是聞著這股酸辣勁兒，已經讓人食指大動了。

特別值得一提的是，做這道菜除了牛肉，精髓就在大蔥，一定要多多多放！

小火將大蔥的香慢慢燉出，加上鹵牛肉原有的香，臨出鍋前還要再加一勺芝麻醬提味，味道可想而知有多濃郁。

-酸牛肉-

[ 食材 ]

鹵牛肉 大蔥 香菜 油 鹽

白醋 陳醋 辣椒粉 芝麻醬 生抽

[ 做法 ]

1.鹵牛肉切薄片，大蔥斜切絲

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2.起鍋熱油，放入大蔥先炒香，再加辣椒粉，喜歡辣的就多放點

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3.鍋中加滿水，四勺白醋，一勺生抽，煮開

水就可以，不需要高湯，因為鹵牛肉本身就夠味了

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4.水開後放入牛肉片，轉小火，再煮20分鐘，肉煮好後根據個人口味，再加入鹽和少量陳醋，調整鹹度和酸辣度

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5.最後加入少許芝麻醬，大火煮出香味即可

沒有芝麻醬用花生醬也是可以噠

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6.關火後加少許香菜提香

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今天是我第一次做這道菜，我的河南朋友評價說，可以比得上大師傅的手藝了（可見難度低，成功率高，你們大膽試）。

同桌三人，搶完了牛肉，又紛紛拿湯汁拌起了米飯，呼啦啦幾碗下肚，唯有舒坦二字。

夏天還那麼長，就需要這樣聞著吃著，甚至光聽名字，就極開胃的菜肴。

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