家裡常吃的四種菜，沒煮熟最好別吃……

很多人喜歡生吃蔬菜，清脆可口

但是我們卻忽略了

有些蔬菜

不煮熟

吃了可能對身體不利

「

四季豆

」

四季豆是餐桌上很常見的蔬菜之一。四季豆中含有豐富的維生素和蛋白，經常食用能健脾利胃，增進食慾。夏天到了，多吃四季豆還能消暑，清口。

未煮熟的四季豆中含有皂素和血球凝集素。皂素對人體胃腸道具有刺激性，可能導致人體噁心、嘔吐、拉肚子；血球凝集素具有紅細胞凝集作用。

加熱至100℃以上10～30分鐘，使四季豆徹底煮熟。最好是將四季豆先用沸水焯透，直到它變色熟透。如果是炒四季豆的話，要注意翻炒均勻，炒到它失去原有的青綠色和豆腥味就可以了。

「

菠菜

」

菠菜是一年四季各地都有的常見蔬菜，含有營養種類眾多，被稱為「營養的寶庫」。菠菜中富含鐵，經常吃菠菜的人面色紅潤、光彩照人，可遠離缺鐵性貧血。它還含有胡蘿蔔素，可以降低視網膜退化的危險，從而保護視力。

菠菜含有較多的硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但是在人體內微生物作用下，可能會轉變為亞硝酸鹽，不利於健康。

最好不要生吃菠菜，建議將其燒透煮熟後食用。有些人在吃火鍋的時候，喜歡將菠菜在湯里泡一泡就吃，這種做法不提倡。

「

金針菇

」

金針菇是菌類食物中營養豐富，具有極高養生價值的食物。經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用！

未煮熟的金針菇中含有秋水仙鹼，人體食用之後，可因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有刺激作用。

買了新鮮的金針菇後，可以先在冷水裡浸泡1小時，然後煮的時候煮熟煮透。經常涮火鍋的朋友們，要注意金針菇的食用。

「

茭白

」

茭白含有十七種氨基酸，具有非常豐富的營養價值，被譽為「水中參」。食用茭白能夠生津止渴、除濕祛熱，在夏季常吃茭白不容易中暑。並且常食用它能提高人體機能，延緩人體老化。

茭白是含有草酸較多的蔬菜，草酸會在腸道內與鈣結合，成為很難吸收的草酸鈣，會影響人體對鈣的吸收。

要涼拌的話，必須先用開水焯一下。

來源丨中國新聞網

編輯 | 劉冰玉

?央視綜藝

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