不放水不放鹽，做出來的東坡肉讓人看著就眼饞

現在天氣變得越來越熱了，很多人一到這樣的天氣下就不願意吃東西，沒有胃口，尤其是不願意吃肉。但是小廚今天要做的這道菜，不僅是用到夏天最不容易提起胃口的豬肉，而且做出來的菜更是讓你看著就想吃。今天做的就是東坡肉，基本上東坡肉的典故大家都知道，但是今天要做的這個東坡肉呢，不加水，也不放鹽，只用黃酒和醬油，再放上冰糖用小火煨，最後再上鍋蒸一道，出來的就是入口即化，饞死人不償命的東坡肉了。

這道肉出來之後可以搭配著夏季的冷盤，配上冰啤，實在是好吃得很。

分量：3人份

口味：咸香

料理時間：60分鐘以上

難易程度：初級

材料：五花肉1斤，黃酒1瓶，生抽，老抽，冰糖，桂皮，八角，干紅椒，蔥，姜，燉肉料包。

做法：

1、將五花肉切成大方塊，下水焯一下，然後再洗乾淨。

2、把姜切片，蔥切段，墊在砂鍋的底下，然後放入八角和2個干紅椒，燉肉料包1個，桂皮一小塊。

3、把焯好的肉塊放進去，再加入適量的生抽和黃酒，少許的老抽，開始煮，過程中嘗一下鹹淡，肉的味道完全靠醬油，控制好生抽的用量，不要太咸，加少許冰糖燒開熬一會。

4、等到水開之後，把蓋子蓋上，鍋蓋上蒙上錫紙，把濕毛巾壓上去，轉小火慢慢的煨肉。

5、慢燉約2個小時後，打開鍋蓋，肉已經熟透了，此時用筷子一戳，肉皮就很容易剝離，此時就可以裝盤開吃了，但是如果追求味道口感的極致，裝盤後再上鍋蒸30分鐘，肉質會變得更加鬆軟，入口即化。

6、東坡肉就這麼簡單做好了，砂鍋燜2小時，再蒸半小時而已，不加水也不加鹽，做出來的東坡肉不油也不膩。

小貼士

1、使用醬油和黃酒比加水、鹽做出來的更好吃，味道濃郁鮮香，五花肉不會柴、死，肥肉會化掉，瘦肉也很嫩很好吃。

2、黃酒代替水，醬油代替鹽，一次加足，大火燒開，小火慢煨，蓋上錫紙，壓上濕毛巾是為了減少蒸發，煮的時間長一點也不會變干。

3、最後一步上鍋蒸，這真是要有耐心才可以，蒸過之後的東坡肉，簡直堪稱完美，比館子里的好吃多了。

我是田家小廚，謝謝您的賞閱，想要了解更多精彩內容，歡迎關注田家小廚，謝謝。

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