素食提高智商與能量場

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食素已在世界各地流行，有些人是從健康的角度選擇食素，有些人是從仁慈和關注環境生態的角度選擇食素。而食素也確確實實給人們帶來很多益處，其中之一就是：提高智商。

早在二千多年以前，我們的祖先就有這樣的觀察和判斷，大戴禮記云：「食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。」對前半句我不完全認同，因為有些高大的動物如牛、象、長頸鹿……都是食素的，它們也很強壯。另外，拳王阿里與很多體育明星也都是食素的，他們都創造了優異的體育成績，也很勇而悍。後半句，「食谷智慧而巧」，我非常贊同。

近代日本國立公眾衛生院平山雄博士，以研究學術的眼光，發現「素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲濃；素食者神志清，肉食者神志濁；素食者腦力敏捷，肉食者神經遲鈍……」他的發現與我國古人的素食提高智慧之說不謀而合。這個觀點已為很多例證所支持，也有充分的科學依據。下面我們先介紹一些例證：

1)諾貝爾獎得主泰戈爾、愛因斯坦、蕭伯納、史懷哲，著名藝術家達芬奇，發明家牛頓、富蘭克林、愛迪生，全都是素食者。

吃素可以讓智慧不被蒙蔽——愛因斯坦

素食會有更聰明、更清晰的頭腦和更快速的理解力。——富蘭克林

2)《美國營養學會期刊》中的一份研究結果表明，全美兒童的平均智商是99，而全美素食兒童的平均智商卻高達116.24。

3)在英國深受歡迎的BBC電視台全國智商測驗大賽節目中，由40名素食者組成的隊伍脫穎而出，而被評定為智商最高的參賽者，也是一位素食者。

4)澳洲當局測驗當地小學的兒童智商， 結果最聰明的小學是阿南達瑪迦的小學，這是一所素食學校。

5)全世界最聰明的孩子所聚集的學校「美國費城格林·杜曼中心」（美國賓州費城的「人類潛能學院」），當孩子四歲入學的時候，要求會正式的體操、會兩種以上的語言、會兩種以上的樂器、必須有3000公尺以上的長跑能力等等，此外，學校老師及學生都必須全部吃素，因為他們研究發現，牛奶和肉類是傷害大腦的食物。

7)葛烈格里·史密斯（Gregory Smith）是美國有名的素食神童，在13歲時即以多項優異成績從大學畢業，目前在維吉尼亞州大學攻讀四個博士學位。他於9歲時創立國際青少年策進會，這個組織致力於促進和平與非暴力行為，至今已獲四次提名角逐諾貝爾和平獎，並曾與多位國家總統、諾貝爾獎得主及其他領袖會面，而且曾出席聯合國安全理事會。和別人不一樣的是，他是個素食主義者。他和家人都認為，素食既能保持身體健康，又能提升智力水平。

8)黃岡中學是國內首屈一指的重點中學，人們也許不曾想到，黃岡中學的一些老師應對高考除了通用的方法外，還另有秘訣——高考前學生戒葷。每當臨近高考，老師便會拋出一條不成文的規定：高考前十天，不許吃肉。理由是肉食可能導致身體不適，從而影響考場上的正常發揮。河南駐馬店市某重點中學的老師，則要求考生在高考前一個月吃素，以保持頭腦清晰、身體狀況良好。這是從教者長期積累的經驗和智慧，使考生具備健康的體魄、清晰的思維和良好的心理素質應對高考。

9)據《中國日報》報道，英國科學家們近期在8170名參與實驗的志願者身上發現的一個非常有價值的現象，經常吃肉有可能會導致人的智商下降，常吃素食則可能讓人的智商得到提高，這一現象在女性和兒童身上更加明顯。

10)英國Southampton大學的科學家在實驗室里對30歲以上的女性和男性，對他們10歲也就是智商完全成熟時的飲食情況進行調查，其中有4.5%的人習慣進食蔬菜類食品，而有123名實驗對象喜歡進食魚肉、雞肉等肉類。研究人員發現，在兒童時智商較高而成長期間偏好肉食者，智商沒有太大提高，而在成長期間愛吃蔬菜的人智商卻有明顯提高。肉類愛好者的智商只比幼年平均提高了15%，而素食者平均提高了38%，差異非常明顯。

不少肉食者改為素食以後，發覺自己腦筋靈活了，想像力豐富了，領悟力提高了，思考敏捷了，記憶力也增強了……總之，腦部的功能明顯漸入佳境。這是有科學依據的。

英國科學家發現，人腦體液的酸鹼度與智商有很大的關係。在體液酸鹼性允許的範圍之內，酸性時智商低，鹼性時智商高。科學家們對42名年齡在6至13歲的男孩進行觀察時發現，大腦中的體液ph值大於7者，比小於7的智商高一倍。這是醫學家第一次把人的智商與大腦體液ph值聯繫起來的重大發現，科學家把這一發現稱之為智力水平的「化學標記」。

長期素食者智商平均比非素食者高出一倍

由於體液的酸鹼性是可以通過飲食來調節的，因而科學家提出：只要改善飲食結構，多吃鹼性食品，就能提高我們的智力水平。大家都知道食品按其元素成分，可分為鹼性、中性和酸性三大類。含鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食品為鹼性食品，如水果、蔬菜、豆製品、海帶等。含磷、氯、硫、碘等元素的食品為酸性食品，如肉類、油脂、酒類等。不過，具有酸味的食品不一定是酸性食品。以橘子為例，它含有較豐富的鉀，所以不是酸性食品，而是鹼性食品。所以說，多食素有利於提高我們的智力。

人類的頭腦也跟身體其他器官一樣，其發揮功能的基本單位是細胞。根據著名奧地利籍病理學家艾柯魯馬和柯斯奇拉斯的研究結果：人一生下來腦內就有一百四十億個細胞，不過，我們雖然有那麼多的腦細胞，它們卻不是經常活動的。在兒童時代，只有百分之幾活躍，長大之後，也只有大約四分之一的細胞在工作。如果我們能讓那百分之七十五長期「睡眠」的細胞活躍起來，就能開發智慧，變得聰明。

再進一步看大腦怎樣運作的：人腦的細胞原來具有「正」、「反」兩種力量，二者產生交互作用，就有活動力。科學家認為，大腦細胞的「正作用」和「負作用」活動，主要靠麩酸提供動力（麩酸也叫麥氨酸，是構成蛋白質的其中一種氨基酸），不過還要維生素B1和B12配合，才可以令大腦細胞發揮出「正作用」，同時，又要有維生素B6和泛酸配合，才可以令大腦細胞發揮出「負作用」。就是這樣美妙而平衡地配合，我們的腦力才能充分發揮，智慧超人。

人腦的主要成份是蛋白質，許多人因此有個誤解，以為只要多吃含蛋白質的食物，就可以「補腦」。過去的幾十年，營養學界甚至誤以為肉類的蛋白質比較優質。事實卻並不是這樣，肉類雖含有大量蛋白質，但這些蛋白質卻是酸性的，我們吃得多，反而使體內的血液變成酸性。為了平衡這種對身體不利的情況，身體需要從各部分抽出鈣質來中和，又消耗大量維生素B1 ，結果造成全身鈣質及維生素B1欠缺，引起骨質疏鬆症及其他骨骼問題，而且精神不穩定，頭腦活力遲鈍，血液循環欠佳。

肉食者更容易昏沉、睏乏、思維模糊。

科學家發現，在體液酸鹼性允許的範圍內，酸性偏高時（即PH值偏低）智商低，而鹼性偏高時（即PH值偏高）則智商高。

第二軍醫大學附屬長海醫院營養科主任、博士生導師蔡東聯教授認為，英國科學家這個觀點是正確的，酸性食品代謝後產生的是陰離子，陰離子上升，ph值就會降低；相反，鹼性食品代謝後產生的是陽離子，若陽離子上升，ph值就會增高。

肉、蛋、奶類食物都屬於最典型的酸性食物，會促進體液的酸化，而蔬菜、水果（包括吃起來酸的橘子）大多屬鹼性，可以幫助我們保持頭腦清醒。因此，只有不含酸性的蛋白質才令我們健康，即從蔬菜水果中攝取植物蛋白質才更有益。

還有許多別的因素影響腦力，其中之一就是排毒：食物若留在腸內，時間一久即發酵併產生毒素，危害健康，導致頭腦昏沉（大腦血液供應不夠）。凡是多纖維的食物都有助於大便暢通，凡是肉食都需更長的消化過程，而留在腸內時間較長。因此，吃蔬果能長期保持腸道健康，間接令人思想敏銳。

另一個因素則是維生素B1和C對腦部運作非常重要。吃素特別容易吸取到這2種維生素，令人活力充沛，思維敏銳。

對於老年人來說，肉食者更容易患老年痴呆症。哥倫比亞大學的研究發現，老年痴呆症和大腦中的β－澱粉樣蛋白沉積有關。出現輕度記憶問題的老人如果減少肉的食用量，多吃蔬菜水果和穀類食品，患痴呆症的機率會減少48%。

多吃鹼性食品能提高智商，這不僅適用於兒童，也適應於所有人群。

素食不會缺營養

當人們想到素食時，往往會擔心一個問題：「如果我不吃肉，我能得到充足的營養嗎？蛋白質夠嗎？」其實根本不用擔心。素食能供應所有身體需要的養分。許多科學研究都顯示，素食提供的營養甚至超過了肉類。

我們一直都誤信，「為了健康吃肉是必要的。」在上個世紀五十年代，將肉類蛋白歸為「第一類」，而素食品為「第二類」的錯誤分類已被完全推翻，因為植物蛋白與肉類蛋白在營養效用上是完全相同的。

素食不缺蛋白質

在素食品中蛋白質的含量極其豐富，麥穀類約含8%~12%，而黃豆竟高達40%，是肉類的兩倍多。許多堅果、種子與豆類都含30%的蛋白質。人們通常不了解的一點就是，肉類並非是唯一的「完全蛋白質」來源，例如黃豆，同樣也是「完全蛋白質」。

1972年，美國哈佛大學的菲特烈史達博士曾就做過一項廣泛的研究（研究對象包括青春期與成年男女以及孕婦），發現素食者所攝取到的蛋白質含量，是每人每天基本需求量的兩倍。在1954年，科學家們做了一項詳細研究，證實只要把蔬菜，穀類做任意組合就可得到足夠的蛋白質，不論使用哪種組合，每種蛋白質都能發揮其效益。於是得出結論：素食的蛋白質含量足夠人體所需。

從報紙上，我們常看到貧窮國家的人民營養不良，是由於缺乏蛋白質而面臨飢餓與死亡。但是科學家發現，這些人之所以營養不良，並非他們不吃肉，而是「由於他們吃的食物不夠所致」。「如果只吃米飯或只吃馬鈴薯（糧食充足的正常情形下很少有人如此），自然會使一個人營養不良。相對的，在世界任何一個地方，只要素食者不缺足夠的蔬菜、穀類與豆類，完全可以成為一個健康強壯而有活力的人」。

素食婦女產下的嬰兒的體重與非素食的婦女產下嬰兒的體重相當。在美國加州羅馬琳達省，幾乎一半人口都是吃素的，他們的孕婦、產婦經醫院的體檢，都絕對沒有營養不良的現象。在中國台灣也有許多素食家庭，他們的產婦也都正常地生下健康的孩子。

兒童也應素食，世界上有很多人從出生起就開始素食。兒童比成年人需要更多人體必需的脂肪酸，因此他們的食物應多一點植物脂肪，適當給予高能量的素食品，以滿足生長發育需要。另需控制纖維含量，因為幼兒的消化系統尚未發育完好。

過去我們一直根深蒂固地誤信，不吃肉我們不可能得到健康，但是現在事實證明正好相反。

素食才適合人的生理結構

人類的生理特徵與食果動物的幾乎完全相同，與草食動物十分相似，與食肉動物則相差甚遠。

從消化道的解剖結構看，食肉動物消化道短而直，其長度約為脊椎的3倍，因為肉食中脂肪，蛋白，膽固醇含量高，容易在消化道中腐敗發酵，毒害身體，所以需要儘快排出體外；而草食動物消化道的長度約為脊椎的12倍，因其食物中含較多纖維，需要反覆消化。

人類的消化道總長約 10米，皺摺多，消化時間長，所以我們吃下的肉會在腸中久留，腐敗併產生毒素。這些毒素與結腸癌的發生有關，另外還會給具有解毒功能的肝臟增加負荷，導致肝硬化，甚至肝癌。

再以牙齒結構來看，人類的牙齒大部份寬、短、鈍、平，這樣的設計不是用來剝肉和嚼骨頭，而是用來磨碎植物；老虎等肉食動物為了捕殺獵物需要強有力的顎以及長而尖銳的門齒和犬齒，用來刺穿及撕裂堅韌的皮肉。

人類的下顎能左右移動方便研磨，而肉食動物幾乎只能上下移動，將肉撕開然後直接吞下。

人類的胃液也接近草食動物，而與肉食動物相差甚遠。靈長類動物中與人類極其相近的大猩猩，在自然界中也是完全素食的。每種機器有它特別的燃料，用錯了燃料，機器會很快失靈。身體也像一部機器，假如食之不當，吃了不適合身體的食物，那麼這部人身機器到了一定時候就會百病叢生了。因此，從生理結構上來看：人類不是食肉動物。根據對人體的解剖和消化系統的構造可以斷定，人類一直都是靠吃水果、堅果、穀物和蔬菜維生的，人類根本就不具備吃肉的本能。

素食不缺維生素B12

素食最令人擔憂的問題，就是「會否出現維生素B12不足？」

有些專家以為維生素B12隻存在於動物類的食物中，其實他們要麼是沒研究清楚，要麼就是低估了一些富含維生素B12的植物性食物，例如綠藻（Chlorella and Sprirulina）所含的維生素B12、蛋白質以及其它營養成分，甚至連牛肉和動物肝臟都比不上。

就連不吃蛋、奶的純素者也不必擔心，因為有太多含有維生素B12的植物性食物，例如海帶、小麥、米糠、香菇、黃豆、果仁、紫菜、芽菜、各種海藻、海草類、各種發酵的豆製品（豆腐乳、豆豉）等也都含有維生素B12。另外，當歸、明日葉、康復力等中草藥都含有維生素B12，哪怕是各種瓜果蔬菜黏附的泥土灰塵里，也處處有維生素B12。而且當食源供應不足時，人體還能自動將其儲藏起來，足夠應付5年以上。

動物肉里的維生素B12哪裡來的？牛隻吃草，體內的維生素 B12如何產生的？天底下所有的貯存在肉食中的維生素B12，都是由細菌「生產」出來的。人和其它動物一樣，自身也在消化道內由各種細菌「生產」維生素B12。人體僅從小腸中就可能吸收到所需的全部維他命B12。雖然目前相關的研究並不足夠，但這可以解釋為何有些一生吃素的全素食者，他們從未服用任何維生素B12補充劑，但卻保持著極好的健康狀況。對多年未吃肉食的純素食者所做的研究顯示，他們血液中的維生素B12仍維持在正常範圍內。

不過，如果我們頻繁吃煮熟的動物蛋白質（肉類、牛奶等）和含有化學添加劑的加工食品，服用化學藥物，體內的有益細菌會被有害細菌消滅，此後就難以再自己「生產」維生素B12了。

維生素 B12的怕高溫，所以你吃本來含有它的肉、蛋類食品，其中多已遭到破壞，人體根本很少機會能有效吸收。

人體需要的維生素B12隻是極微量（若體內真的缺少了它，會導致貧血及其他健康問題），如果吃太多脂肪才需要較多的維生素B12（因體內有益細菌會被有害細菌消滅而無法自己生產）。素食者吃的脂肪不多，幾乎不需要外來攝入維生素 B12（體內的有益菌就能[生產]）。

此外，人的身體是個很微妙的機器，身體中的營養素在一定狀況下亦會相互轉化，如果提供足夠的植物性食物，人體就能合成或生產自身需要的一切營養元素。舉個例子：人腦中有個器官專門合成一種類似嗎啡的元素，當人受到傷害時會大量釋放這種物質以止痛和安撫，人一旦依賴從外部得到嗎啡（如吸食鴉片），這種機能就會受到破壞並停止工作，人就不得不依賴外部了（成癮）。

大自然早已安排好，絕不會薄待擁護天道的素食者。

素食者能量高

肉眼不可見的人體能量場

有一份德國的研究報告顯示，以一般人的人體生命能量電磁場的場能來作比較，不同飲食結構的人的生命能量場能如下：

生吃野生的野果、野菜、樹葉及藥草來斷食的人，能量電磁場最高， 有120000場能單位。

其次為純素生機飲食者（只吃天然有機的，未煮過 或加溫不超過欇氏40度，華氏105度的蔬菜水果、芽菜、莓類、堅果種子、海藻及豆類等，沒有任何動物蛋白），有84000場能單位 。

再其次是一般有機素食者（生的熟的都吃），有26000場能單位 。

最低的就是一般葷食者，只有1000場能單位。

另外還有新生的嬰兒，為40000場能單位 。

西方近年來掀起生機飲食浪潮（Raw food movement），越來越多追求完美身心健康的普通人會在家裡或到排毒中心作7-90天的清水（或檸檬水）斷食或蔬果汁斷食，以達到自我凈化、排毒健身的目的。平時也只吃生的純素食以及「超級食物」（枸杞子，有機芽菜，大麥嫩葉，可可豆等），不吃任何肉、魚、蛋、奶及一切動物類產品。

這些人大部份的改變包括：每天只需要3-6小時睡眠，精力充沛，頭腦清晰，視力提高，體能回到青少年，皮膚光滑滋潤，白髮轉黑，身輕如燕，靈性提升，神清氣爽，肌肉緊實，各種病症不藥而癒，很多人都說他們感覺自己像超人。

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