讓你的普洱知識更進一步！說說雨前茶和雨水茶！

有些朋友總是把雨季茶和雨水茶混為一談。其實不然，雨季茶和雨水茶是兩種截然不同的茶，在這裡我們就來講講，雨前茶和雨水茶。

只見普洱

雨前茶

雲南沒有四季之分 只有乾季和雨季。在10月到隔年5月底乾季期間，4月上旬；左右會下春雨，在此之前所採摘的茶菁，稱之。

因氣候因素，低溫、雨量少，「雨前茶」的特色為葉身薄而短、香氣揚（帶脂粉味）、味微苦，因休眠期長，性強質重。

有部分入認為雨前茶品質較好，此觀念源自於江南茶區的概念。在雲南，因為二三月份較為低溫乾燥，對於茶樹生長與茶菁品質有負面影響。

雲南普洱茶區在2月至5月底，雨季來臨前，共有三到四次採摘，茶菁品質最佳的時節，反而是4月初春雨過後第二次所採摘，也就是開春後第三次採摘。

因領後又助於土內養分的輸送，氣溫提升、陽光普照有利於茶樹生長，葉質也較於肥厚柔韌。將早春雨前茶與春雨後十天所採摘原料合堆，反倒有較優表現。

只見普洱

雨水茶

嚴格來說，只能稱「雨水茶」，不能稱「雨季茶」。坊間所稱雨水茶，是指5月底至9月下旬雨季茶。

雲南氣候只分乾季、雨季，但在雨季時節並不是每天下雨，而乾季時節也不是天天大太陽。所謂「雨水茶」是指在下雨的時間採茶、制茶。

通常雨水茶的特色，湯色較為昏暗不清亮、茶湯偏綠，口感較苦、淡薄不厚重、香氣不揚，葉梗較容易糜爛不柔韌。

因普洱茶製程分二階段，從採摘到完成曬青毛茶是第一階段，從曬青毛茶到緊壓成品包裝屬於第二階段。

第一階段如果碰到下雨，面臨的是茶菁原料、殺青溫度，以及毛茶乾燥所面臨的問題；第二階段，則面臨緊壓成品如何乾燥的問題。以現代觀念與科技，都能克服多數難題，維持茶質一定的水平。

只見普洱

國家高級評茶師、「普洱教父」白水清嫡傳弟子郭子劍老師，講解收藏、保存、選購普洱茶知識，盡在薇公號「只見普洱」

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！