白粥堪稱「病號飲食」中的門面擔當，做起來簡單方便，又容易吸收，是非常有人氣的補養佳品，甚至有些生病的人會主動要求每餐只喝白粥。

當然，我們首先要肯定粥的養生作用，但是，「白粥」真的像江湖傳聞那樣具有超高滋補功力？養生君今天就來為大家說說白粥的「是與非」。

喝白粥感冒能好？

一般來說，感冒了會使人的胃口變差，喝點清淡的白粥確實有利於消化，然而每天只喝白粥吃青菜，並不能及時為虛弱的身體補充能量，很容易加重或遷延病情。

因為感冒多為病毒感染所致，感冒時，機體處於應激狀態，糖類、蛋白質、脂肪等消耗增加，發熱出汗還會排出更多電解質。

這個時候，如果只喝白粥，一方面營養素補充不足，使抵抗力下降，無法抵禦病毒，容易加重病情；另外，飲食過分清淡，會導致電解質攝入不足，造成體內血鉀低，人會感覺疲憊。，不利於感冒恢復。

所以要喝粥也別白粥，可以做魚肉粥，營養美味又好消化。

粥煮得越爛營養價值越高？

有些人認為，煮粥時間越長營養價值越高，而營養專家表示，經過精細加工的白米，本身營養價值就不高，含有75%的澱粉，只有8%的蛋白質和少量B族維生素。

長時間加熱煮製成粥的過程，對澱粉、蛋白質和礦物質影響不大，但對B族維生素則有所破壞。煮粥時間越長，B族維生素破壞越多。

因此，煮得越爛的粥， B族維生素含量越低，甚至營養價值還不如米飯或饅頭。而且，白粥會大量佔據胃容量，使人吃不下其他東西，補充不了所需營養，長期吃容易營養失衡。

喝白粥養胃？

粥屬於流質食物，不需經過大量咀嚼與胃部蠕動就能快速被人體吸收利用，這樣就大大降低了腸胃的負擔，還能快速升糖，因此，大多數人認為喝粥能養胃。

但現在我們大都吃得好，吃得細，食物本身就經過多重加工，這個時候再吃容易消化的粥，胃大量分泌胃酸，對於患有反流性食管炎人群反而是火上澆油；胃酸分泌過多的消化性潰瘍患者，也應減少喝粥的頻率，以免刺激胃酸過多分泌，加重病情。

同時，粥由於消化吸收速度快，因此餐後血糖反應激烈，對於糖尿病人群來說不利於控制血糖。糖尿病和高血脂患者喝粥，需要在熬粥時加入燕麥、大麥、糙米等血糖反應較低的食材，不但降低血糖反應，同時補充足夠的膳食纖維和其他營養素。

所以，「喝粥養胃」並不適用於所有人，針對不同人群和不同體質，應適當在白粥中加入一些藥材：

• 牛肉粥補中益氣，滋養腸胃；羊肉粥益氣補虛，溫中暖下，壯胃健脾；

• 早餐吃牛奶燕麥粥，可以養胃和脾；晚餐吃小米粥，暖胃安神；

• 粳米大棗蓮子粥養胃健脾，還可防治缺鐵性貧血；

• 玉米粥、南瓜大米粥等雜糧粥，可以清腸胃；
  

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