中國版《深夜食堂》尷尬了，日本的深夜食堂是職場人的港灣

一部中國版的《深夜食堂》尷尬了黃磊，搞的不中不日。眾人大呼我們中國的深夜食堂難道不應該是擼串小龍蝦的大排檔嗎？

有道是畫虎不成反類犬，中國人誰會夜裡跑出去吃一碗泡麵啊？

都知道中國版的《深夜食堂》是模仿了日本的《深夜食堂》。日制《深夜食堂》系列劇，被贊為最像散文的治癒劇。

「當一天結束，人們匆匆走上歸家路時，我的一天才剛剛開始。營業時間從深夜12時到早上7時，人們稱之為深夜食堂，你問有沒有客人，其實還不少呢！」

一位老闆，一家小餐館，每天形形色色的顧客，上演著一出出稀疏平常又溫暖人心的普通人的故事。

深夜食堂，在日本就是小小的居酒屋。幾乎每個日本人都去過，日語中居酒屋稱為Izakaya，雖說是喝酒的地方，卻是日本最獨具特色的飲食文化之一。

居酒屋起源於江戶時代，曾是日本的平民喝酒的地方，「居酒」意為「停下來喝酒」之意。到了19世紀中後期才形成了今天所看到小酒館的雛形。二戰後，日本經濟經過了幾十年的復甦，在上世紀70年代開始騰飛。那時大多日本女性還是不工作的，男職員下班後就逐漸養成了飲酒交際的習慣，居酒屋就是最受歡迎的地方，同時，居酒屋也在進行著改良，引入大量西方元素。經過十幾年的發展，逐漸變成了餐廳的形式，風格和種類也向著多元化發展。

居酒屋裡有豐富的各種小酒、各類小吃，熱情的老闆為你奉上一道道美食……不管你在白天做著何種職業，在下班之後，霓虹燈指引著一雙雙疲憊的腳步走進那小小的店面。

在類似《深夜食堂》這種影視作品中出鏡的居酒屋，也開始走向世界。許多來到日本旅行的人，也都會像當地人一樣，晚上找一家居酒屋，放鬆一天的身心。

每當夜幕將近，車站附近的居酒屋都一個接一個地點亮店門口的紅燈籠。因此，居酒屋在日本的綽號也叫――燈籠屋

如果你對於居酒屋的飲食還只停留在鰻魚飯、壽司和清酒上，那可就大錯特錯了。日本主流的居酒屋就以日料為主，包括刺身、烤肉、麵食和一些菜肴。比較傳統的就是烤雞肉（雞肉串）、爐端燒（沙盤燒烤）和以烏冬面、蕎麥麵為主的居酒屋。

在居酒屋裡，不同烹調方式的雞肉永遠是最常見的菜肴，這些美食都是不可錯過的：

1、 肉串類

日式烤串種類豐富，蔬菜、菌類皆可入串，並且受西方文化和飲食的熏陶、日本將乳酪用於擼串中，雞肉刷上醬料後，烤得恰到好處，口感滑嫩

2、 京蔥雞腿肉。

用京蔥裹上鮮嫩的雞腿肉一起烤至微焦，配上蔥的香味，符合東方人的口味。也有些居酒屋擔心蔥的辛辣味較重，便只裹蔥心的一小層。

3、 炸雞塊

油炸的雞塊外脆里嫩，鮮香俱全，是啤酒或清酒的最好下酒菜。

4、 醬烤鱈魚

這道菜重點不在鱈魚而是在「醬」，雖然居酒屋的做法相近，但每家又有獨特的配方和口味，鹹味的醬油配上甜味的蜂蜜一起腌制鱈魚。

5、 抹茶甜品

抹茶蛋糕一直是日本最受歡迎的甜品之一，居酒屋裡的甜品也和西餐一樣作為餐後的甜點。最有代表性的是以日本抹茶製成的抹茶冰激凌和抹茶蛋糕等。

6、梅子茶泡飯

中國版《深夜食堂》中的泡麵備受吐槽，在日式居酒屋的主食中，麵食一直是主角，但茶泡飯同樣受人歡迎。是日本食文化的象徵之一。茶泡飯有著多樣的口味，最常見的就是梅子茶泡飯，既有鮮味又有梅子的清香，用來解膩最合適。

居酒屋既然帶個「酒」字，必備的自然少不了清酒和啤酒

隨著時代的發展，越來越多的女性走入職場，也就在下班後走進了居酒屋。如今的居酒屋中也開始準備雞尾酒、紅酒等適合女性的品種。

每個來到居酒屋的人，都是都市深夜裡孤獨的靈魂，居酒屋就像一個舞台，形形色色的旅人走入，老闆有著歷經滄桑的面龐，或旁觀或傾聽，陪伴眾生。

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【作者：沙漠玫瑰】

環球旅遊達人，旅行體驗師、自由撰稿人、嘉賓主持、旅行分享師、跨界自媒體人。2016年新浪V影響力峰會嘉賓，2017年新浪&優酷「享耀全世界」盛典嘉賓，2017騰訊「芒種計劃」百人旅遊自媒體團隊首批成員，騰訊企鵝優品首批入駐自媒體人，新浪微博簽約自媒體，微博旅行博主，螞蜂窩認證達人，窮游精華作者&探路者，窮游&途風體驗師，電台嘉賓，秒拍簽約達人

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