盛夏龍蝦季，自己來做一份麻辣小龍蝦吧

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效.

麻辣小龍蝦，每年夏天裡最好的回憶

在這個炎炎夏日

小龍蝦更是給了我

笑著活下去的勇氣

流口水了吧？

今天就來教大家在家裡做出美味小龍蝦吧！

如何清洗

1、將買來的小龍蝦放盆子里泡著，將浮在水面的死蝦挑出來扔掉，然後放清水沖洗。

2、捏住小龍蝦頭部，剪掉小龍蝦的左右鉗。為避免被蝦夾傷可先敲暈小龍蝦或者帶上橡膠手套。

3、在清水中加入適量鹽和醋，把小龍蝦和蝦鉗丟進去泡15分鐘左右，讓蝦吐出鰓內臟污。

4、把泡好的小龍蝦拿出來，捏住頭部，用牙刷刷乾淨蝦的腹部，直到蝦殼變成白白嫩嫩。同樣刷乾淨蝦鉗。

5、一手捏住蝦的頭部，另一手掐住尾巴中間的尾甲，左右擰，抽出腸線。

6、再用剪刀剪掉龍蝦1/3頭部，注意不要剪掉黃膏。

7、用剪刀尖挖出黑色囊狀的蝦胃。

8、最後用清水沖洗，等待下鍋。

幾種做法

麻辣小龍蝦

材料清單

小龍蝦、青蒜、蒜頭、小蔥頭、姜、香蔥、花椒、八角、郫縣豆瓣、白酒、生抽

製作步驟

1、小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷乾淨；去頭去蝦腸，洗乾淨備用；

2、鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香；

3、再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒（喜歡重口味的加大劑量，可勁放）。干辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒；

4、至蝦殼變紅時，倒入一勺郫縣豆瓣繼續翻炒上色；

5、依次放入少許白酒炒勻；

6、再放入1勺半的鹽一起翻炒；

7、放入一碗水約和龍蝦齊平；大火燒開；

8、轉小火燒約三分之一湯汁；

9、再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。最後大火收汁，盛起裝盤即可。

小竅門

1、郫縣豆瓣也可以不放，放點糖都可以。不過醬起到點睛之筆的功效；

2、龍蝦一定要清洗乾淨哦，自己做就是要確保衛生和健康呢；

3、更簡單直接的做法就是直接用火鍋麻辣底料做，更有味道的！

爆炒龍蝦尾

材料清單

小龍蝦尾、蒜苗、大蒜、香蔥、生薑、干辣椒、花椒、料酒、郫縣豆瓣

製作步驟

1、龍蝦尾洗乾淨用料酒腌制10多分鐘；

2、把龍蝦尾過油炒一下盛出（不用時間太長）；

3、油熱後先放郫縣豆瓣超出紅油，然後放入辣椒和花椒炒出香味；

4、再放香蔥、姜、蒜炒出香味；

5、把剛才炒好的龍蝦尾放進去翻炒。放入少許料酒和生抽翻炒入味；

6、倒入一碗清水大火煮幾分鐘，留下一般的湯汁，這樣更入味；

7、剩一半湯時放入一勺蚝油，把青蒜苗放進去就可以出鍋了！

小竅門

1、不放清水放啤酒更好吃；

2、更簡單直接的做法就是直接用火鍋麻辣底料做，更有味道的！

食用問題：

1，小龍蝦體內含有大量細菌和寄生蟲，但是基本都在頭部內。所以食用時一定要去頭。切不可貪圖省錢將頭部一併食用。鑒於大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本都是含頭的，那麼食用前一定要將頭部摘除掉。

2，蝦線一定要去除，這個部位是僅次於頭部第二髒的地方。很多飯店也是為了省事並沒有去除蝦線，因此建議大家儘可能的要買回家來自己做著吃。

3，清洗小龍蝦要仔細，認真。外面賣的小龍蝦，商家為了省事不可能給你特別仔細的清洗，而且很多無良商家會使用洗蝦粉來清洗小龍蝦，殘留的洗蝦粉的危害相當大。

4，烹飪時間要足夠，不能小於20分鐘。外面的商家為了節省燃料費用和時間成本，很多的烹飪時間是不夠的，這是有衛生安全隱患的。

5，在吃小龍蝦的時候，如果發現龍蝦的尾巴是直的，那麼這些龍蝦就是死蝦，千萬不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃，並且有一定營養。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！