茶飲業成為中國版星巴克，路阻且長

發於神農、聞於魯周公、興於唐朝的中國茶文化，糅合佛、儒、道諸派思想並獨成一體，卻一直誕生不了像星巴克這樣的世界品牌，這一問題一直困擾著茶飲行業。而在更迭頻繁的網紅品牌中，「喜茶」們因為備受資本和消費者追捧而快速成為了「網紅」級消費品，儘管很多人不懂年輕人為了買一杯茶飲動輒排隊四五個小時的邏輯，但這似乎為茶飲的「品牌化」提供了一種新的思路。

儘管很多人並不認可茶飲業的「風口說」，但行業進入了「躁動期」卻是不爭的事實。在進入本世紀之前，茶飲市場還處在一個消費斷層階段，一面是中老年專屬的中式茶館，一面是還未升級的茶飲店。從2001年起，我國茶飲料市場以每年30%的速度增長，雖然逐漸成長為茶產業的重要支柱，但其速度並未引起太多市場關注。最近幾年，隨著國內的消費升級浪潮和新媒體的快速傳播，茶飲行業開始了全面轉型升級，產品、迭代以及終端門店三者迭代並行，共同開啟了中式連鎖茶飲一種全新的商業模式。

在如今這個時代，每隔一段時間都會有一些領域成為風口，「眼見他起高樓，眼見他宴賓客，眼見他樓塌了」，周而復始。尤其是自從喜茶火爆之後，資本市場也開始關注茶飲行業，其中天圖資本投資了奈雪の茶、豐瑞資本投資了關茶、美亞投資了一點點，IDG投資了喜茶……僅在過去一年，茶飲料市場的整體融資金額就超過13億元。用我們常說的一句話，站在風口上，「豬」也能飛。在發展勢頭一路高漲的形式下，各類餐飲企業紛紛跨界：比如京東和麥當勞背景打造的因味茶，呷哺呷哺旗下的湊湊，一直專註於涼茶飲品的王老吉也在廣州繁華地段開了一家涼茶實體店，正式宣戰加入新中式茶飲行業……更有趣的是，這些茶飲品牌統一「對標」的（更準確地說，是想要成為的目標）都是星巴克。

然而，在成為中國版星巴克的路上，茶飲企業需要跨越的障礙並不少。首先，在極易被模仿的茶飲行業，一家成功就意味著無數的模仿出現（比如「喜茶」們），如何保持產品的持續創新是非常難的課題；其次，做一家茶飲容易，做一個品牌卻很難，這裡面包含了價格體系、營銷策略、供應鏈管理、督導管控等一系列的問題，沒有精準的品牌定位、長遠的營銷策略以及一定的資源整合能力，「網紅」終究只會是曇花一現。正因為如此，目前大多數茶飲品牌都只局限在發源地市場，全國性的茶飲品牌依然是鳳毛麟角。就連星巴克也在尋找一條在茶飲品上的破局之路，但依舊缺乏破局之道。

按照中國消費升級的趨勢以及消費場景的變遷，未來茶飲業一定會誕生一個比肩星巴克的品牌，但這個過程註定崎嶇而漫長。林籟

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