憑什麼「嗨牛潮汕牛肉火鍋」在長沙火鍋界中名列前茅？

最新 07-05

Hey~

我們又見面啦~

你還好嗎？

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2017.07.04

隆重介紹

2017年下半年，我想做一點不一樣的事情，每周末或者半個月約上三五個小夥伴一起做些有意思的事情，不想宅在家裡當條沒人知道的鹹魚。

既然是個組織當然要取個團名才能符合現在的年輕人的調性，這個團的名字叫——挑食少女團！最後會介紹挑食少女團的成員，言歸正傳開始分享第一次的探店行動。

據某美食APP上不完全統計，搜索潮汕火鍋在長沙僅開10幾家店，而重慶火鍋在長沙卻多達160家以上。潮汕火鍋在長沙美食地圖布局裡真的少得可憐，有可能對於重口味的湖南人來說，清淡的潮汕火鍋到容易讓人忽視。

選嗨牛潮汕火鍋店作為探店的原因有2個：

1、去井格探店（戳鏈接看井格火鍋的點評）時就計劃著下一場火鍋，本來說是去人氣爆棚的小龍坎，但經過身邊眾多朋友的評價，不值得一試就放棄了，但對火鍋的熱愛依舊沒放棄。

2、正好得知6月底開始步步高新天地有Snoopy展覽，點開某團APP上看到排名第一的竟然是火鍋店，一拍即合下就走進了這家店。

探店時間：

2017年7月1日中午12點，晴天。

探店地址：

嶽麓區梅溪湖步步高新天地D區L3層（尚電電器城旁）

菜品：

牛骨濃湯鍋、吊龍、嫩肉、匙仁、牛肉拌飯、手打鮮牛丸生、牛百葉、炸腐皮、青菜等。

人均：

70元/人（抵金券後）

推薦指數：

牛骨濃湯鍋

之所以潮汕牛肉火鍋很清淡因為它的鍋底真的淡而無味，幾塊玉米加淮山，鍋里還飄著幾根芹菜組成的鍋底，不說有牛骨但真的虧待它名字中濃湯二字。比起在上海吃的潮汕牛肉鍋有牛肉丸的鍋底來說，這個鍋底的確有點讓我失望。

吊龍、嫩肉、匙仁

知乎上按照牛的從瘦到肥順序為：嫩肉，牛舌，三花腱，五花腱，匙柄，匙仁，脖仁，吊龍伴，吊龍，肥胼，胸口朥。

我們點的三種牛肉，按理說應該是稍有區別的，不管是從外觀還是口感上，這三種肉除了是很新鮮很新鮮的牛肉外，還真是吃不出到底不同在哪裡？以至於詢問服務員這三盤到底是什麼肉，店內提示每個部位的肉該燙幾秒鐘，這點能看出潮汕人吃火鍋是很講究的。

手打鮮牛丸(生)

在潮汕火鍋中選擇生的手打鮮牛丸必點項目，看過《食神》的都知道可以彈起來做兵乓球的撒尿牛丸，而我對Q彈Q彈的丸子一直沒有抵抗力，雖然沒嘗試生的手打鮮牛丸能不能當乒乓球打，就看在店內限量供應的情況下就值得一點，生的牛肉丸肉感更緊實Q彈是我想吃的牛肉丸耶！

牛肉拌飯

32元一份的牛肉拌飯不夠4個人吃，於是點了兩份也沒吃完。潮汕火鍋店的牛肉拌飯好像都是用小電飯煲裝的，有點小意思。某點評APP上嗨牛的推薦菜品之一，醬油味比較重，嗚嗚！只能說是符合湖南人的拌飯！

炸腐皮

得到挑食少女團的一致好評的菜品竟然是炸腐皮，因為挑食少女團有不吃牛肉的，有不怎麼喜歡吃青菜的，她們調侃那個像被子一樣的炸腐皮的食物最好吃，也是印象最深刻的菜品。比起其他火鍋店內炸腐皮，嗨牛的炸腐皮更大塊，沾過調料後的炸腐皮更是最入味。

青菜及其他菜品

青菜幾乎都是被挑食少女團的某位不吃肉的少女吃完的，青菜也是我在吃火鍋中最不喜歡評價的菜品直接略過，但是青菜又是火鍋中必不可少的菜品。

調料區

店內的調料區僅僅只有12種調料，調料真的太少了，調料區的牆上會提示怎麼調料會比較正宗好吃。而最重口味的調料竟然是老乾媽，作為湖南人恨不得把老乾媽來一碗！

自己調製的重口味調料

寫

在

最

後

嗨牛潮汕火鍋在長沙火鍋界中的排名一直很靠前，上周排第2名，本周排15名，在涉外經濟學院美食中穩居第一！what？在我看來某團APP的美食榜單有點名不副實哦，還是做了推廣？

因為實際探店情況是這樣的，中午飯點商場內很多店門口排起了長隊，而嗨牛卻門庭冷落，我們進店時才三桌顧客，有可能還有一個原因是選店地址太偏僻容易忽視。嗨牛的食材採用比較新鮮的食材，但是湯底不夠濃郁起不到提鮮且調料真的太少也是一大硬傷。如果潮汕牛肉火鍋想在長沙美食中佔領一席之地，在保持原有的潮汕牛肉火鍋特色外還需迎合一下湖南人的口味。

以上點評僅供參考，全憑各位成員主觀感受，食物在每個人嘴裡會產生不同的化學反應，你說好吃的未必符合別人口味，你說不好吃的也未必沒有人喜歡，是不是？！