普通菜換個模樣也能做出大廚的范兒！

蓮花醬肉絲

蓮花醬肉絲是一道菜品，主料是豆腐皮、裡脊肉。京醬肉絲的改良版，還是那樣的皮，還是那樣的肉，還是常用的那些配菜，只不過，換了換花型，把菜包了進來，肉絲直接用筷子夾著吃了。做成蓮花的造型，招待客人，會不會讓人有眼前一亮的感覺？

主料200g豆腐皮，180g裡脊肉

配料適量甜醬，適量蔥絲，適量胡蘿蔔，適量黃瓜，適量澱粉，適量蛋清，適量料酒

1裡脊肉切成絲，加蛋清、料酒、澱粉上漿。（我放的蛋清多了點）

2薄豆皮用沸水燙一下。黃瓜和胡蘿蔔切成細絲。

3鍋中放少量油，入甜醬炒香。將肉絲入鍋中炒熟。

4將豆皮上擺點胡蘿蔔絲、黃瓜絲。卷緊捲起切斜刀段。沿盤的外圍擺上一圈。

5放入肉絲。再放些蔥絲點綴。

孔雀開屏魚

孔雀開屏魚是一道特色傳統名菜，屬魯菜系，此菜是春節節日年菜，一有喜慶祥和的意頭，二魚肉經清蒸後，不僅保持了原汁原味，還十分鮮美嫩滑。

其實就是清蒸魚換了個模樣啦，也早已不是啥新鮮做法，但是不管什麼時候，這絕對是一個簡單好做的宴客菜，魚可以是鱸魚、也可以是武昌魚或桂魚，以經驗來看，武昌魚因為魚身寬，成型最漂亮，

主料：烏頭魚(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5隻)、蒜(2瓣)、姜(3片)、蔥(2根)

調料：油(2湯匙)、蒸魚豉油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、白鬍椒粉(1/3湯匙)

1、烏頭魚洗凈切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。

2、姜和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡發，切成條狀。

3、先將姜蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指天椒。

4、將2湯匙蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白鬍椒粉均勻地淋在魚身上。

5、燒開鍋內的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。

6、取出蒸好的烏頭魚，淋上2湯匙熱油，即可上桌。

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