【美食】渝中的味道

最新 07-05

大山大水

巴渝

水復

?bybnb?

byms

民宿

鄉土

鄉愁歸處

巴渝民宿從今天開始，每周將會為大家帶來重慶各個區縣的美食、耍事及非遺文化文章。歡迎大家在文章尾部留言，同時也希望各位觀眾老爺、太太們給我們提供一些線索，講講你們自己與重慶各個區縣美食、耍事及非遺文化那些獨一無二的故事。

渝中

渝中區在重慶人心中有著一份特別的地位，在以前重慶人去渝中區叫「進城」，從渝中區離開叫「出城」；在渝中區有「上半城」和「下半城」；在渝中半島環繞著九開，八閉，共十七座「城門」。在渝中區有重慶人的精神堡壘——解放碑。

記憶

渝中區的特殊造就渝中區很多美食都是老店，這些美食背後也都有一份獨特的故事。就像小編小時候路過中山四路，老是看見一家名叫「九園」的店裡，每個人面前都有一籠包子，等到小編攢夠零花來到店裡吃下第一個包子的那天，小編回家第一句話便是「媽媽，我下回帶你去吃一家超級好吃的包子！」。

其實「九園包子」最早是開在重慶城魚市街（現在的較場口得意廣場輕軌通風口前）。一九三幾年，孫中山革命軍喻畢威部的參謀長蘇澤九，退伍後，蘇澤九由開書畫店的公孫長治資助 2000 個大洋開辦餐館，公孫長治以蘇澤九名字的第三字「九」為題材，取名「九園」，有期盼「長久」之意。「九園」憑藉著自家包子的好口碑，長長久久的開到了今天。

此類美食，還有杭州人在重慶做出名氣的山城小湯圓、借成都「吳抄手」名氣而後超越的重慶「吳抄手」、有自己電視劇的「凌湯圓」、還有猜猜到底配方是什麼的「德元酸梅湯」。

重慶標誌之一的重慶火鍋，也是發源在渝中的水碼頭上，相傳碼頭上的水手們因為囊中羞澀，但每日體力活兒又多，於是買下相對便宜的「下水肉」，通過加入香料去除「下水」中的一些味道，從而形成了重慶火鍋的雛形。所以在今天，重慶火鍋也有名字叫毛肚火鍋、麻辣火鍋。

在渝中，還有一批消失「館子」近幾年終於復活，他們個個都有著傳奇的故事。有因宋美齡一炮而紅的「小濱樓」、有號稱「宮廷雞湯」的丘二館、有以「三湯三肉」屹立不倒的老四川、還有「西南一把手」的頤之時……

總的來說，重慶的這些有著深厚歷史故事的記憶美食，大都是在一九三幾年、一九四幾年成立。那個時候的重慶，到處都是遠道而來的「下江人」，各方的味道匯聚於此，各種文化碰撞於此，由此產生了這麼一批不可替代的味道。

今食

隨著重慶城市化的發展，各個新中心的崛起，渝中似乎不再享有過去特殊的地位。但是在渝中區，解放碑的美食依然的經久不衰，網紅好去處洪崖洞和八一路吸引著遊客們的眼光。本土重慶人則開始口碑相傳的鑽進鵝嶺、觀音岩等許多背街小巷，也去到一些以前被稱做「城外」的化龍橋、李子壩和大坪等地。

好吃街，即是飲食文化一條街，在西南官話中「好吃」中「好」讀作四聲，意思是貪，好吃即是貪吃，由於不斷演化，「好吃街」已不是原先意義上的餐館一條街，而是加上當地特色，輔之以飲食文化，而形成的餐飲文化一條街。

重慶的好吃街指的就是解放碑的八一路。現在很多重慶的年輕人，往往只知道這條街叫好吃街，而不知道這條街的真正的名字叫八一路。在好吃街，你可能吃到的不是最正宗的重慶味，但是在好吃街，你能夠吃到最齊全的重慶味。

大坪，時尚商業集群美食與傳統蒼蠅館子的交織寫照。大坪以前屬於渝中區的「邊邊」地帶，這裡學校和工廠多，所以很多在老重慶生活過的外地人對這裡也有著一份思鄉之情。現在商業集群的到來給這裡帶來了新興的活力，也帶來五湖四海的美食，在大坪這些美食也並沒有高不可攀，新老口味在這裡給予人們更多的選擇。正是因為這樣，加上重慶地理的獨特性，大坪也漸漸的成為渝中區的又一個中心。

申明

部分圖片來自網路，侵刪。

文章為原創，轉載請標明出處。