名茶歷史：武夷茶歷代大事記

武夷茶自有傳頌以來，至今已2000餘年。

元代以前：

主要是產制團餅茶和蒸青曬青散茶，明代出現炒青綠茶，清代初研製出烏龍茶(岩茶)、紅茶、龍鬚茶。武夷山是烏龍茶和紅茶的發源地。

漢朝：

公元前110年，漢武帝派軍滅了閩越國，並詔令將閩越民舉遷江淮之間，以虛其地。當地官員將武夷茶獻給漢武帝，武夷茶納貢從漢武帝開始。但史志中未見漢代武夷山產茶記載。

城村漢城遺址數以萬計的陶器里，有大量茶具—茶壺、茶杯，證實漢代閩越國先民種茶飲茶的實事。

唐代：

唐玄宗於784年詔封武夷山為「名山大川」道教將武夷山列為「三十六洞天」之第十六升真元化洞天，佛教寺廟也大興，武夷山名聲日高，據林祥瑞、劉祖陛《福建簡史》記載：「唐代福建的土特產就是山區的茶和沿海的鹽」。武夷山茶自然包含在內，例證有：唐孫樵的《送茶與焦刑部書》，寫到送武夷茶—晚甘候;唐徐寅《尚書惠蠟麵茶》(系福建最早的茶詩，已1100多年)寫到唐時武夷茶採制的時間、禮祭、製作、運輸、煮飲和受贈者的感激之情。

宋代：

武夷茶處於興盛時期，主要製作龍團鳳餅茶。

武夷茶是建茶的重要組成部分，北苑上貢團茶中包括武夷茶，如蘇軾《荔枝嘆》「君不見武夷溪邊粟粒芽，前丁後蔡相籠加。爭新買寵各出意，今年斗品充官茶……」清董天工《御茶園舊貢茶有感》詩，宋范仲淹《和章岷從事鬥茶歌》中都有記載。

鬥茶盛行，成納貢選品和遊藝項目。

武夷茶與儒、道產生了密切聯繫，朱熹、白玉蟾等，種茶、飲茶、寫茶，都留下了許多詩詞和美麗傳說。

元代：

主要製作餅茶。

元世祖忽必烈喝到大臣高興(福建路招討使行右副都元帥)獻送的武夷茶「石乳」，備加賞識，於至元十九年(1282年)由當地官員承辦貢茶，高興曾幾次親入武夷山，監製貢茶。元大德五年(1301年)，由高興之子高久住任福建省邵武路總管，奉命到武夷山監製貢茶，並在九曲溪之四曲南畔建皇家御茶園，製作貢茶，當時園中場工250戶，採制貢茶360斤，龍鳳茶5000餅以入貢，後又逐增，到至正二十八年(1368年)增至960斤。貢額年年加，茶農苦不堪言，出現茶園拋荒、茶產下降。現今四曲北岸題詩岩還保留3塊銘記當地官員建園和監製岩茶的摩崖石刻。

具有濃厚民俗色彩的「喊山」儀式就興其時的武夷山。在御茶園東邊築喊山台，每年驚蟄日，崇安縣令率領御茶園官員、場工前往行祭，供置三牲、點香燃炮、宣讀祭文，讀完後頂禮膜拜、擊鼓鳴金、率眾人高呼「茶發芽!茶發芽!……」據說祭拜呼喊後，通仙井井水會慢慢升高，系神力所為，傳得玄乎。

明代：

朱元璋詔令「罷龍團，改制散茶」。

武夷茶由蒸春團餅茶逐漸改為曬青、蒸青散茶製法，後期改進為炒青綠茶。提高了武夷茶的產量和質量，陳椽認為「炒青綠茶的發展，可說是制茶工業領域的大革命」。促進了武夷茶的發展。明徐火勃在其《茶考》中記載：「環九曲之內，不下數百家，皆以種茶為業，歲所產數十萬斤。水浮陸轉，鬻之四方，而武夷之名甲于海內矣。」

明萬曆三十五年，荷蘭商船來澳門購運綠茶轉運至歐洲，其中主要是武夷茶，開了武夷茶外銷先河。

清代：

是武夷茶大發展的時代

武夷茶由綠茶發展到烏龍茶—武夷岩茶。清初崇安縣令殷應寅曾招安徽黃山僧制松蘿茶(發了酵的炒青綠茶)在反覆摸索改進的基礎上，於康熙後期率先形成了岩茶(烏龍茶)的製作工藝，產制武夷岩茶。

創製了小種紅茶：

紅茶發源地—武夷山星村桐木關：

當地山高林密、雨多霧濃、濕度大、春季多雨少陽，制茶無法用日光曬青，大多靠室內松柴烘青，炒揉後的茶葉又是用松柴烘烤，茶中有松煙味，稱正山小種紅茶(煙小種)。

關於紅茶起源時間，曾有四種不同說法：明代中期;明代末期;清中期;19世紀中期等四種說法，多數說法是在清代。

創製了龍鬚茶：

以武夷山八角亭所產最佳，清末民初，主要運輸美國舊金山及新加坡一帶，深受海外僑胞歡迎。

茶品、茶種及其生產製作技術迅速向外流傳，武夷茶名揚中外，並帶動了周邊地區茶業的發展。

民國期間：

戰亂影響，茶葉銷路不暢，產量下降，1914年茶銷量仍達45萬斤，到1948年僅13000斤(其中正山小種紅茶3000斤)1938年福建茶葉改良場遷到崇安縣;1942年在崇安興建「中央財政部貿易委員會茶葉研究所」。武夷山成了全國茶葉研究中心。許多著名的茶葉界前輩，如吳覺農、張天福、王澤農等都曾在研究所工作過。他們在武夷山開茶園搞試驗，取得許多成果，如試製成功「九一八」揉茶機、林馥泉在此期間撰寫的《武夷茶葉之生產製造及運銷》一書等，為茶業發展作出貢獻。

新中國成立至今：

武夷茶經歷了從恢複發展到現在的快速崛起發展階段。現今武夷茶麵積達15萬畝，總產近1萬噸。1984年武夷岩茶榮獲「中國十大名茶」稱號；2001年 「武夷山大紅袍」註冊為地理標誌證明商標；2002年武夷岩茶獲得國家地理標誌保護產品；2003年 武夷山榮獲中國茶文化藝術之鄉稱號；2006年武夷岩岩茶（大紅袍）傳統製作記憶作為全國唯一茶類被列入國家首批非物質文化遺產名錄；2007年大紅袍絕品作為首份現代茶樣品入藏國家博物館；2016年武夷岩茶品牌價值獲評627.13億元，位居全國茶類品牌第2位；2017年正山小種紅茶製作技藝獲得福建省第五批省級非物質文化遺產；2017年5月武夷岩茶榮膺「中國十大茶葉區域公用品牌」。

來源：武夷岩茶

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