明日是小暑，此時吃黃鱔進補效果賽人蔘，還有冬病夏治的作用！

俗話說：「小暑黃鱔賽人蔘」。眼下正是吃黃鱔的好季節，可以預防夏季食物不消化引起的腹瀉，還可以保護心血管呢。 鱔魚是一種高蛋白、低脂肪的食品。它性溫味甘無毒，入肝、脾、腎三經。據《本草拾遺》記載：「鱔，補虛損，治婦人產後惡露淋瀝，血氣不調，除腹中冷氣腸鳴」。它能夠補中益氣，治虛療損，是身體羸弱、營養不良者的理想滋補品。孕婦常吃黃鱔可以防治妊娠高血壓。

另外，夏季是風濕性關節炎、慢性支氣管炎等疾病的緩解期，吃些黃鱔還有冬病夏治的作用。

紅燒黃鱔

【材料】：黃鱔 4條、蒜 6瓣、姜 4片、米酒或者料酒 4勺、老抽 1匙、生抽 2匙、白糖 1小匙、胡椒粉 1小匙、鹽 2大匙、

【做法】：

1、準備好材料；

2、黃鱔買的時候可以讓老闆處理好，回來後沖洗乾淨血水，一定要衝洗久點沖乾淨，裡面的腸什麼的去除乾淨，然後切小段，放入2大匙鹽，用手抓洗，再沖洗乾淨；

3、蒜拍扁，鍋內放入一大匙油，把蒜放入爆香；

4、倒入黃鱔翻炒，放入薑片，翻炒至黃鱔捲起發白；

5、淋上3勺米酒（可以用料酒代替）倒入2匙生抽、1匙老抽、翻入白糖、少許胡椒粉；

6、翻炒均勻後倒入適量水，水量沒過黃鱔，蓋蓋燜煮15分鐘；

7、最後灑上蔥花即可出鍋；

【超級啰嗦】：

1、洗鱔魚時用較熱的水比較容易去掉鱔魚身上的黏液,但也不能太燙,否則會燙掉鱔魚身上的皮。

2、黃鱔偏燥，對於那些平素容易「上火」的朋友，對黃鱔也要敬而遠之，以防「火上澆油」。

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