美食介紹——紅油雞腿

紅油雞腿

原料：雞腿2隻、白芝麻、油、食鹽、醬油、醋、蔥1根、姜1塊、八角1個、花椒1撮、干辣椒、料酒1大勺、白糖2克、辣椒粉2勺、花椒粉1勺

做法：

1. 雞腿沖洗乾淨，表面抹適量鹽腌制一會兒。

2. 砂鍋里倒入清水沒過雞腿表面，加蔥段薑片去腥，再入加適量的鹽、1大勺料酒，大火煮開後，轉中火10分鐘，再繼續燜煮10分鐘開鍋。

3. 雞腿撈出，趁熱放進涼水裡，然後將雞腿脫骨，斬成塊。

4. 油鍋里放半碗油燒熱、放入切碎的干辣椒和花椒，放入兩片姜和適量蔥碎，保持小火，將蔥姜和辣椒撈出。

5. 取一個碗，放2勺辣椒粉、1勺花椒粉和適量熟芝麻、一個八角和少量鹽，倒入剛熬好的熱油。

6. 適量醬油，少量醋，一點白糖和雞粉加上2大勺剛做好的紅油，淋在雞腿肉上即可。

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