吃了媽媽自製老酸奶，寶寶中毒了！

最近有位網友母親稱，一歲多的寶寶不愛吃米粥，不愛喝牛奶，不會吃奶粉，只喜歡吃老酸奶。她請教了不少醫生，大多認為可以吃。於是她網上學自製老酸奶，總想這樣就不會有各種不健康的添加劑了。7月第一次做出給寶寶吃時，寶寶沒事。沒想到第二次再做，寶寶吃完出現了腹瀉等不良反應，全部吐完才好了點。

醫生診斷為細菌性食物中毒。醫生提醒，夏季高溫，自製老酸奶很可能因消毒殺菌不徹底而導致食物中毒。

通過思考回憶，杜女士找出自己兩次做酸奶唯一不同的操作：第一次用了乳酸菌發酵粉，而第二次使用了以前做好的老酸奶作為菌種，極有可能是在冷藏放置菌種時，出現了問題，滋生了細菌。

乳酸菌發酵粉

幸好寶寶吐完就沒事了，媽媽自製食物要小心，一起學習有關細菌食物中毒的知識吧：

引起孩子食物中毒的細菌有哪些

1彎曲桿菌

彎曲桿菌是食物中毒診斷中出現最頻繁的一種細菌。彎曲桿菌往往難以診斷，因為孩子有時不會出現任何癥狀，但一般而言還是會有明顯的異常，如噁心嘔吐、腹瀉、腹絞痛、發燒等。一般2-5天孩子就能恢復正常，嚴重的話需要10天恢復時間。

傳染途徑

一般經由生的或未煮熟的家禽、未消毒的牛奶傳播。此外，孩子還會從污染的水源中接觸到這種細菌。通常彎曲桿菌不會人傳人，但如果孩子出現腹瀉，那麼就具備了人傳人的條件。孩子還有可能會從貓狗的糞便中感染這種細菌。

2大腸桿菌

大腸桿菌有時會引發嚴重的癥狀，如血便、腹痛、高燒不退，對於嬰幼兒來說，這絕對是一種威脅性很高的細菌。癥狀一般從食用髒東西後8-48小時內顯現，時間可持續2-5 天。

傳染途徑

通過食物和水傳播，通常源頭來自於奶牛的糞便。如果人類感染了這種細菌，那麼用過廁所後，第二個如果短時間內接著用廁所也會感染。

3諾瓦克病毒

諾瓦克病毒也被稱為杯狀病毒，這是因為它隸屬於杯狀病毒科。患兒往往難以被診斷出來，不過典型的癥狀是嚴重的嘔吐，而且來勢突然，一般在感染後24-48小時內顯現，最早可在12小時內出現癥狀。

傳染途徑

通過污染的食物、餐具和桌面傳播。由於它的傳染性極高，因此在家庭護理中會經常出現。感染後孩子會在1-2天內出現不適，父母需要確保孩子不會因為嘔吐而脫水。

4沙門氏菌

大多數情況下，如果孩子在抗擊沙門氏菌，那麼孩子會出現發燒、腹瀉、腹絞痛等癥狀，嬰幼兒還會出現尿布疹。

傳染途徑

沙門氏菌一般存在於生的或未煮熟的雞蛋、家禽和肉類、生的牛奶或乳製品、海鮮等食物中。此外，部分爬行動物身上也帶有這種細菌，如蜥蜴、烏龜、蛇等。

孩子攝入帶有沙門氏菌的食物後8-48小時後開始出現癥狀，持續時間為1-2天，嚴重的話需要一周。即便孩子痊癒了，這種細菌還會在體內繼續留存數月。三分之二的感染人群是20歲以下的人。

5肉毒中毒

肉毒中毒是相當罕見的情況，每年美國約有110例。一般由肉毒桿菌引起，肉毒桿菌在土壤在廣泛分布。嬰兒肉毒中毒發生時，肉毒桿菌會侵害孩子的腸道，這就是孩子1歲前不能食蜂蜜的原因。

肉毒中毒的癥狀包括：便秘、虛弱、眼瞼下垂、吞咽困難。如果不及時治療，肉毒中毒會麻痹肌肉和呼吸。一般中毒反應會在感染後8-36小時內出現。

傳染途徑

極易通過罐裝食品和腌制食品傳播，特別是家庭自製的罐裝菜、腌豬肉、火腿、熏魚、蜂蜜、玉米糖漿等食物。

如何避免寶寶食物中毒？

一.飯菜要盡量現做現吃，避免吃剩飯剩菜

新鮮的飯菜營養豐富，剩飯菜在營養價值上已是大打折扣。而且越是營養豐富的飯菜，菌越是容易繁殖，如果加熱不夠，就容易引起食物中毒。隔夜的飯菜在食用前要先檢查有無異味，確認無任何異味後，應加熱20分鐘後方可食用。

二.一定不要買過期的食品

已經買來的食品應儘快食用，不要長期放在冰箱里，否則可能會超過保質期。還要認清食品的貯藏條件，有的食品要求冷藏，有的要求冷凍，不能只看時間，食品在冷藏條件下存放10天與冷凍條件下存放10天完全是兩個概念。

不能存在僥倖心理，以為食品只超過保質期兩三天問題不大，因為有些食品上標明的生產日期和保質期本身就有可能不完全與實際情況相符。打開包裝後，要注意觀察食品有無變色、變味，已有哈喇味的食物就千萬不要給寶寶吃了。

三.盡量不要給寶寶吃市售的加工熟食品

各種肉罐頭食品、各種肉腸、袋裝燒雞等，這些食物中含有一定量的防腐劑和色素，容易變質，特別是在炎熱的夏季。而且有些此類食品的生產者未經許可，加工條件很差，需要格外小心。如果選用此類食品應選擇在較正規的國營超市購買。食用前必須經高溫加熱消毒後方可。

四.有些食物食用前需正確加工

如扁豆中含有對人體有毒的物質，必須炒熟燜透才能食用；豆漿營養豐富，但是生豆漿中含有體難以消化吸收的有毒物質，必須加熱到90度以上時才能被分解，因此豆漿必須煮透才能喝；發了芽的土豆會產生大量的龍葵素，使人中毒。

五.有些食物烹制時必須適當炊具

例如：不能用鐵鍋煮山楂、海棠等果酸含量高的食品，那樣會產生低鐵化合物，致使寶寶中毒。

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