扁豆也可以做出美味又保健的食譜

扁豆是營養很豐富的一種豆類食材，可以直接將扁豆煮熟了吃，也可以將扁豆做成一些美味又保健的食譜，很多朋友可能對於扁豆的食譜不了解，下面小編將為大家介紹一些扁豆的做法，不僅美味，而且還能保健，值得大家去試一試。

扁豆燜面

食材：準備半斤扁豆，半斤麵條，七十五克肉片，蔥花、薑絲各適量，蒜粒1小勺，醬油2大勺，鹽、味精各適量。

做法：

1、先把扁豆兩頭去筋，掰兩節；麵條切成約10厘米長的段。

2、燒熱3勺油，爆香蔥花、薑絲後放入肉片，炒至肉片發白倒入醬油，醬油汁沸騰後放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠綠色，加水(略低於扁豆)。

3、開鍋後，把麵條抖散，均勻、鬆散地碼在扁豆上，蓋上鍋蓋，調小火燜幾分鐘，打開鍋蓋從鍋邊看一下扁豆的熟爛程度和湯汁的多少。當湯汁剩少許，扁豆熟軟時關火，放鹽、味精、蒜粒，用筷子拌勻。

功效：扁豆燜面營養豐富，可以養胃健脾，而且便於消化，可以增強腸胃消化功能。

醬爆雞蛋扁豆

食材：準備適量的扁豆、雞蛋、姜、蒜、醬料、鹽。

做法：

1、把扁豆洗凈擇去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；

2、將雞蛋打散，裡面滴入幾滴料酒和幾滴清水；

3、在鍋入少許油，將雞蛋炒至基本凝固後關火，然後用鏟子鏟成小塊；

4、另起鍋入油，爆香姜蒜，倒入扁豆，翻炒至顏色略微變深，然後調入適量醬料翻炒，繼續翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少許水；

5、扁豆炒熟後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。根據個人口味酌情加鹽，基本不用再加了。

功效：醬爆雞蛋扁豆味道鮮香可口，可以提升人的胃口，開胃健胃，而且能夠滋補強身。

以上介紹的這些扁豆的食譜，如果沒有吃過的話，那麼趕緊動手製作試一試，味道是非常不錯的，而且對於保健的效果也是很理想的，這些扁豆的食譜製作起來比較簡單，如果不會的話，那麼不妨參考上文的介紹來進行，希望本文能對大家有用。

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