用燕麥牛奶做的麵包，看了都會流口水！

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大家周末快樂！又到了教你做麵包的時間嘍！

這周我們來做個黑芝麻燕麥熱狗包。因為這周有磨聯燕麥給我們提供了10份燕麥片，不過磨聯燕麥確實不錯，他們的銷售告訴我他們的燕麥真的是芬蘭進口的，用過兩次我也確實覺得不錯，群里也有小夥伴用過以後覺得好又購買的，所以推薦給大家。各位小夥伴積極留言吧，抽10位小夥伴送來自芬蘭的燕麥片哦！

7

月

7

日

周

五

>>>>材料

燕麥湯種：

牛奶60克

快熟燕麥片25克

燕麥湯種全部倒入

牛奶100克

雞蛋1個（43克）

白糖30克

乾酵母3克

鹽3克

高筋麵粉225克

快熟燕麥片20克

黃油22克

黑芝麻30克

>>>>做法

1、先來做燕麥湯種：牛奶加熱煮開後澆在燕麥上，把它們攪拌均勻，放涼。

2、除黃油、黑芝麻以外的材料放入揉面桶里。順序是先放入液體材料、酵母，再放入乾性材料，打開麵包機的揉面程序20分鐘揉至擴展階段。

3、揉至擴展階段以後才能放入黃油。加入黃油再一個揉面程序揉至出膜。

4、出膜以後加入黑芝麻再揉個1、2分鐘，直到黑芝麻揉入麵糰里就可以了。

5、麵糰室溫下發酵至60——80分鐘。具體發酵的時間要根據當天室溫來定。28度室溫發酵80分鐘，30度大約60分鐘。還是那句話，不要看時間，要看麵糰的狀態。判斷麵糰是否發酵好，可以看下視頻里的方法。

6、發酵好以後把麵糰倒出來，倒麵糰的時候盡量保持形狀不變。給麵糰排氣。

7、分割成120克／個，我這個麵糰一共做了四個半。最後剩那個是66克。大家可以先稱個總量，平均再分割5份。分割滾圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

8、鬆弛完以後把麵糰擀開，翻面壓薄底邊。

9、從上至下捲起來，捏緊封口。

10、底邊朝下放置在模具里。沒有模具就直接在烤盤上鋪油紙，然後放在烤盤上就可以了。

11、烤箱里放一大盆熱水，水溫45度左右。把烤盤放在上層。水和烤盤之間要有空隙，像我圖裡這樣。關上烤箱門發酵50分鐘。

12、麵糰發酵至原來的2倍大。然後從烤箱里取出來，烤箱預熱上下火180度15分鐘。

13、表面均勻的抹一層蛋液。

14、烤箱預熱完成，放進烤箱中層，上下火180度烤18分鐘。（具體時間和溫度根據自己家烤箱調節）

15、麵包烤好以後馬上從烤箱里拿出來，放在烤架上晾涼，然後放進保鮮袋密封保存。

16、第二天可以加一些你喜歡的蔬菜和肉，就是一頓豐盛的早餐嘍！

Tips

1、麵包桶放入材料的順序一般都是先放入水、牛奶、雞蛋等之類的液體材料，然後再放入酵母，酵母溶解於水中，接著加入麵粉、糖、奶粉、鹽等乾性材料，這裡需要注意鹽要單獨放在一個小角落裡，不能單獨和酵母接觸，我一般都是開始揉面以後再放入酵母。以免酵母碰到鹽後脫水失去活性。酵母可以先放也可以後放，都不會影響發酵。最主要的酵母不要和鹽、糖直接接觸就對了。

2、由於每個人使用的麵粉吸水性不同，在使用新的配方時，先加大部分水，留少量做調整，以免因液體過多而造成麵糰過黏。

3、剛混合麵糰時，比較粘手，此時不要輕易加粉，麵糰出筋後就不會過於濕粘了。

4、黃油要軟化後使用。若黃油過硬，可以用手捏幾下，用手的溫度來軟化黃油。

5、麵糰發酵：一般麵糰基礎發酵溫度在28度，濕度為75%，二次發酵溫度38度左右，濕度為85%。我一般情況下第一次發酵是放在麵包機里發酵的，60—80分鐘左右發酵完成，具體時間還要看麵糰的狀態而決定。二發放在烤箱里發酵，這裡重點要說如果你的烤箱發酵溫度高於40度，不建議打開烤箱的發酵功能，可以像視頻里那樣接盆熱水放在烤箱里，烤盤放在比較靠上的位置，利用熱水的溫度和濕度來發酵麵糰，30分鐘取出熱水試下溫度，水涼的話再換一盆熱水。熱水我們就可以用家裡熱水器45度熱水即可。

6、做好的麵包可以待還有餘溫的時候就裝入保鮮袋密封保存，第二天食用的時候就還是會保持柔軟的。不能馬上食用完的麵包建議放在冰箱冷凍保存，不要放在冰箱冷藏，冰箱會吸收麵包里的水份，加速麵包老化。

本期福利

本周選10位同學每人贈送磨聯燕麥一份。要求收到燕麥以後在微博微信晒圖@磨聯燕麥。在留言處寫下留言，即可參與活動。獎品見下圖。

本次福利將於7月13日20:00截止，中獎名單將於當晚公布。趕快來參與吧！沒準中獎的那個人就是你哦！

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