韻海茶事：消得迷茫茶里醒記北大教授趙為民來訪

最新 07-08

趙為民，北京大學教授，文化學者。畢業於北京大學中文系。現任北大文化研究與發展中心主任。長期從事文化與教育工作，涉足文化史、中國文學史、新聞學、傳播學、詩詞學以及教育學等領域的學術研究。近幾年在北京城創建中國式人文學館，倡導生活美學，積極推進家庭文化和家長教育的學術研究與實踐活動，產生較好社會反響。

一個是研究中國傳統文化的學者，

一個是傳承中國傳統茶文化的茶者。

學者的小院，是他心中的桃花源，

每一位來到小院的喝茶人，

都能尋找到一處美好的精神世界。

茶者的企業，是他心中的精神家園，

他希望每個喝茶人都能感受到一杯茶的

溫暖與情懷。

二人的相遇，是偶然，亦是必然。偶然的是趙老師近日到昆明出差，陳劍老師恰好在昆明；必然的是二人同是中國傳統文化的鐘愛者。長達三天的漫談，從雲南普洱茶行業現狀與未來，談到中國茶文化向世界的傳播；從普洱茶的自然科學談到茶所傳承的文化精髓；從茶給人帶來的健康與財富，再到茶為人類提升的精神價值。共同的文化認知，共同的品位志趣，讓兩位老師坦誠相見，如遇知己，相見恨晚。

二人談話最深刻處，

莫過於直指當今普洱茶市場現狀。

陳劍老師直言不諱地揭露了普洱茶現狀：

在上世紀90年代末，我入普洱茶行的時候，當時腦海中理解的普洱茶，就是有陳味的，沒有苦澀的，湯色是紅的。後來市場漸漸形成的現狀就是沒有市場規律，不談製作過程，只賣名聲。但是茶是需要時間去製作，用手藝去讓它衍變的。有很多人沒有真正去理解其中的道理，因此，山頭茶，純料茶，手工茶，單株茶，就應運而生，再加上一些商家炒作，把普洱茶妖化成幾千年的古樹茶。說這些話的人，並不是真正理解茶，只是僅僅給茶穿了一件外衣而已。

讓茶這個行業回歸到人性，讓普洱茶呈現它真實的魅力，而並不是被妖化，當消費者被蠱惑以後，失敗的不僅僅是炒作的人，受害的一定是普洱茶。普洱茶現在被人提起時，都會說到「水深」一詞，似乎不敢涉略。其實，普洱茶，覺得好喝就行，溫溫的，暖暖的，讓身體舒服，形成一種喝茶的喜好，或是變成依賴，這種依賴是健康的，而不是盲目地追捧單株、或是千年古樹。

趙老師誠懇地回應道：你是我見到的茶人當中的一位精行者和清醒者。

作為精行者——

陸羽在《茶經》中說，茶之為飲，最宜精行儉德之人。「精行儉德」就是茶文化的核心價值觀。陸羽在做茶的時候，是多麼的認真。茶葉什麼時候采，怎麼做，以及用什麼工具，喝茶應該怎麼喝......都記載得非常詳細，這就是一個精行的過程。

這個過程體現了陸羽對茶的文化思考。文化從來就不是一個抽象的概念，也不是空洞的理論，它是一種生活態度和生活方式。有許多人都說在《茶經》中看不到陸羽對茶文化的具體表述。其實，陸羽對茶之源，之具，之造，之器，之煮，之飲等等有周到細密的表述。可以讓我們從中體味到他的審美情趣，他的有關「精行」的實際運用、理論思考和哲學境界。可見，「精行」正是茶文化的核心價值觀，茶人的精行則代表著他的文化品位和境界。

作為清醒者——

眾所周知，茶葉從樹上摘下之後，需要經過精心製作（初制、精製），去偽存真，才能成就一款好品質的新茶；新茶再經過科學存儲，時間轉化，才能成為一款好的老茶。但是現在一些商家在「越陳越香」的概念中，有意模糊了茶的品質，忽略了倉儲的科學性，這就引導消費者走進了誤區，因為只有肯定了茶的長久存放價值，才有引導屯積消費的可能性。這是一種商業功利的行為。

近期，不少茶人喜歡談論「古樹茶」、「純料茶」，這也不可過於偏執。其實，茶衍變成飲品，最重要的是製作過程。一片樹葉摘下來直接入口，既不科學，也不美妙。缺少了製作，就不是茶飲，就沒有了口感的多樣性，就沒有了文化。所以，我們喝好茶，必須重視茶葉的加工和製作環節。所謂「宋聘」、「福元昌」、「同慶」、以及紅印、藍印等號級茶、印級茶，也並非都是古樹或純料，但它們都經過了加工製作。我們要為那些默默無聞的制茶人學習和致敬！

茶中的「清醒者」，應該是指能夠體現《茶經》中另一個文化核心價值「儉德」的人。以儉為德，方可清醒。今天，我們講「清醒」的內涵，就是心底無私，不為利益所束縛，所左右，是以發展和繁榮事業為初衷，而不是以獲取資本為初衷的叫「清醒」；是能夠以堅持科學為原則，而不是以故弄玄虛為遊戲的叫「清醒」。陳劍先生願意做一個茶中的「清醒者」，也反映了他「以儉為德」的一面。