這也是紹興特產！看看有沒有在你身邊，而你不知道的本地特產？

說起紹興特產，你大概會脫口而出「紹興黃酒、梅乾菜、茴香豆……」

停停停！你都會搶答了！

這些都是紹興人甚至外地人都知道的特產，那麼除此之外呢？

今天我們就來說說外地人不知道，有的紹興人可能也不知道的紹興特產。

鄉味難尋丨柯橋豆腐乾

柯橋

紹興臭豆腐「聞起來臭吃起來香」，是紹興有名的特產。而它名不見經傳的兄弟——柯橋豆腐乾，也是紹興的一大特產。

柯橋豆腐乾的前身是五香茶干。五香茶干原是紹興茶店裡專為茶客們預備的一種豆制食品。喝早茶者時先吃點茶干，可免「空腹飲茶有傷脾胃」之慮。

清末紹興最有名的茶干要數周作人先生在《吃茶》中津津樂道的昌安門外三角橋的「周德和」。「周德和」茶干不同於一般豆腐乾，它小且薄，一寸見方，厚僅分半，黝黑堅韌，色如紫檀。其味微咸，香而甘甜，慢慢嚼來，又有些許鮮汁潤口。

口水有沒有流下來？

柯橋五香豆腐乾，老紹興人的最愛

「周德和」後來幾經易手，成為「毛萬泰」。

「毛萬泰」茶干製作精細，工藝講究。製作的五香茶干遍布紹興，許多小販手提竹籃，叫唱著「吃毛萬泰五香茶干哉！」穿街走巷。

抗戰之後百業蕭條，五香茶干銷路日滯，「毛萬泰」被迫停業。

柯橋五香豆腐乾

後來柯橋有「莫家裕」「蔣元興」仿照「毛萬泰」之法製作茶干，號稱「柯橋豆腐乾」，名躁一時。從此五香茶干就由柯橋豆腐乾取而代之。

現在已經鮮有味道正宗的柯橋豆腐乾了，或許去柯橋當地的農貿市場還能尋到一二。在柯橋笛揚路管寧小區有個作坊，裡面有位徐師傅仍在製作傳統的柯橋豆腐乾，有興趣的可以前去一尋。

小夥伴們有吃過好吃到讓你難忘的豆腐乾嗎？

越中美果丨鑒湖菱

現在的孩子，從小就能吃到各種各樣的果蔬，很是幸福。但是有一樣紹興本地的果蔬，現在怕是沒多少孩子吃過了。那就是鑒湖菱。

百頃畫橋西，差差水面齊。

都傳生角銳，不礙折腰低。

論斗划船市，經風葦索攜。

客來便白剝，羨爾遠淤泥。

這是清代詩人吳壽昌在鄉物十詠的《鑒湖菱》詩中，對鑒湖菱角的生動描繪。

大菱

鑒湖菱的品種有兩大類：

一是兩角的，小的叫刺菱，大的俗稱「箱子環」；

一是四角的，最好的叫腰菱，俗稱「駝背白」。

採摘時，又分嫩菱和老菱，嫩菱可以用來燉豆腐、燒茭白或者毛豆肉，還可以用來做醉大菱。老菱則可以煮熟了吃，可以當零食，又可以當飯吃。抗戰時期，日寇陷紹，糧食短缺，大菱可真救過我們紹興人的命啊！

摘大菱

千年御茶丨平水日鑄茶

北宋著名文人歐陽修說：「兩浙之品，日鑄第一。」不是龍井你是不是很驚訝？而且是紹興的日鑄茶，你是不是很自豪？

綠意盎然的平水茶山

日鑄茶，又名「日注茶」、「日鑄雪芽」，產於紹興縣東南五十里的會稽山日鑄嶺。相傳歐冶子（oh yeah子）在日鑄嶺鑄造了五把寶劍。

日鑄茶在唐朝已名揚遠地，到了宋朝被譽為「江南第一茶」，開始成為貢品。清代專門在日鑄嶺內辟「御茶灣」進行特別栽培。

江南第一茶，皇帝喝了都說好

日鑄茶外形條索細緊略鉤曲，形似鷹爪，銀毫顯露，滋味鮮醇，香氣清香持久，湯色澄黃明亮，別有風韻。

日鑄茶在當時可謂是茶葉變革的先鋒。首先，它改變了茶葉一般用蒸青的製做方法，而創新性的使用了炒青。而且，一改之前茶葉的「餅茶」形式，首創條形散茶。之後又逐步演化成為獨特的「平水珠茶」。

日鑄茶延續千年，現在平水日鑄茶葉有限公司仍有銷售。

百年甜蜜丨蘭亭水蜜桃

蘭亭水蜜桃主產於紹興著名風景區蘭亭毗鄰的黃家塢村。

因其獨特的風味和艷麗的外觀為世人所稱道。是我市桃果中的一大佳品。品種主要有3個，即白鳳、玉露、企園。其中玉露個體最大，品質最佳。

黃家塢的水蜜桃特甜是有原因的，黃家塢附近有自然小水塘，水源豐富，這裡又是山地黃泥土質，非常適合水蜜桃的生長。

說起黃家塢種桃的歷史，村民們自豪地說：「100多年前我們這裡的水蜜桃就聞名紹興了……」

黃家塢

黃家塢家家戶戶門前門後都栽有桃樹，三四月份，整個村莊都會淹沒在桃花的海洋中，別提有多美了。

稽山奇木丨稽東千年香榧林

宋代文豪蘇東坡曾寫有讚美會稽山香榧的詩，詩曰：「彼美玉山果，餐為金盤實。瘴霧脫蠻溪，清樽奉佳客。」一般稽東香榧林以占嶴村月華山為最有名，往南與諸暨趙家鎮香榧林連成一片。

會稽山區山高嶺峻，雲霧繚繞，溫濕涼爽，適宜香榧樹生長，是浙江香榧的主產區，已有1300多年的栽培歷史。

香榧一般稱三代果，從開花到果實成熟需經歷三個年頭，每年的5至9月，同時有兩代果實在樹上生長發育，還有新一代果實的花芽原基在分化發育，人們稱之為「三代同樹」。非常神奇吧，可能這也是造成香榧比較昂貴的原因之一吧。

中國香榧王，樹齡：1200年

而採摘香榧更是危險，因大多香榧樹地處高山陡坡，樹高可達二十來米，榧果又必須用手小心採摘，所以會有榧農墜亡的風險，可能這又是造成香榧比較昂貴的原因之一吧。

產自稽東的「山娃子」香榧是紹興市名牌產品。

酒香也怕巷子深，東西好宣傳也要好！

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