天太熱沒胃口，不妨做菜時加這一物，保證你胃口大開多吃幾碗飯！

以橄欖油及海鹽調味的牛肉，搭配巴沙米克醋風味更清爽。

義大利特產的巴沙米克醋，又稱義大利香醋，是以葡萄汁釀造之後濃縮而成，滋味酸中帶甜，陳放時間愈長，風味愈濃縮。除了用作料理，還可以用來搭配輕食或甜點。小編要教你如何讓巴沙米克醋的運用更多元。

【意式生牛肉】

材料：

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牛里肌120克，芝麻葉50克、橄欖油20克、洋菇20克、芹菜絲10克、小番茄100克，帕馬森起司、海鹽、巴沙米克醋各適量。

準備：

牛里肌切片，盤中淋橄欖油，小番茄直切成1/4，洋菇切片。

１.擀薄

牛里肌放入兩張烤盤紙中間，以擀麵棍拍扁成薄片，放入淋了橄欖油的盤中，並灑上海鹽。

２.調味

小番茄、芝麻葉、洋菇、芹菜絲以巴沙米克醋、海鹽調味後放上做法1，再灑上帕馬森起司。

巴沙米克醋的酸甜讓布拉塔起司的風味更多層次。

【番茄酪梨起司普切塔】

材料：

烤巧巴達麵包4片、小番茄100克、酪梨1/4個壓泥、布拉塔起司100克、大蒜5瓣，羅勒葉、特級初榨橄欖油及巴沙米克醋、鹽及胡椒各少許

準備：

番茄直切成4片，布拉塔起司切4分

１.調味

番茄與蒜頭、羅勒葉淋巴沙米克醋拌勻。

２.組合

酪梨泥加鹽、胡椒抹在麵包上，放起司並淋上橄欖油及巴沙米克醋。

奶香味與巴沙米克醋的酸甜滋味很契合，羅勒葉更增添豐富香氣。

【意式草莓乳酪】

材料：

市售乳酪１份、草莓150克、羅勒葉數片、陳年巴沙米克醋少許

準備：

草莓切1/4、羅勒葉切絲。

１.調味

草莓與羅勒葉淋上陳年巴沙米克醋拌勻。

2.組合

乳酪放做法1，再滴上巴沙米克醋。

巴沙米克醋的酸甜滋味搭配香草冰淇淋很解膩。

【香草冰淇淋佐濃縮】

材料：

香草冰淇淋1球、巴沙米克醋50ml

做法：

以平底鍋將巴沙米克醋濃縮至一半後，滴在冰淇淋上即可。

【本日料理提示】搭莓果冰淇淋皆宜

年輕的巴沙米克醋酸度高，搭莓果類甜點；陳年巴沙米克醋口感濃稠，甜度也較高，搭乳酪、冰淇淋都很不錯。」

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